红烧鲳鱼的家常做法

1、首先将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜切4刀。

2、然后加料酒和生姜。

3、接着盖上保鲜膜腌制十分钟。

4、腌好的鱼，擦干水分，撒上干淀粉。

5、锅里倒油，将整条鲤鱼下锅煎成两面金黄色。

6、加一碗水，料酒。

7、再依次放入豌豆，生姜，大蒜，生抽，白糖，老抽，盐，黄豆酱烧开，改小火焖熟。

8、鱼烧熟了，盛入盘中，汤汁勾芡。

9、撒上葱花和红椒装饰一下即可。

红烧鲳鱼的简单做法

1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。

2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄。

3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

红烧鲳鱼的家常做法

食材：鲳鱼两条、胡萝卜少许、芹菜少许、生姜少许、食用油适量、食盐、酱油、料酒、白糖、清水。

1、鲳鱼去除内脏，清洗干净。胡萝卜切丝，芹菜切碎段，生姜切片；

2、鲳鱼用厨房纸吸干水份。在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个包裹住；

3、将鲳鱼轻轻翻面，同样的不要着急动它，直至煎至两面金黄；

4、加适量的清水，水量要足够多最好能没过鱼身；

5、加两勺酱油，两勺白糖，一勺料酒，翻动片刻，大火煮开；

6、煮至锅中汤汁翻滚。加一勺食盐调味；

7、轻轻翻动鱼身，使鱼的两面都均匀吸收汤汁，即可出锅；

8、将胡萝卜丝和芹菜段加入锅中，和锅中汤汁一起翻炒，炒至断生；

9、将酱汁浇到鱼身上，香喷喷的红烧鲳鱼。