早餐吃热干面会长胖吗

因为热干面是由石磨面粉做成的，石磨面粉就是用传统石磨加工出来没有任何添加剂的面粉。低速研磨，低温加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质，面筋质，胡萝卜素，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素是其它面粉的18倍，它的低速研磨特点又保持了面粉的分子结构，无需任何添加剂。

在煮面的时候石磨面粉的面汤颜色呈淡黄色，而其它含有添加剂的面粉面汤颜色呈白色。因此石磨面粉保留了小麦的原汁原味，用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧，麦香浓郁，营养价值更高是真正天然绿色的健康食品，热干面的热量含量不是很高所以吃了后不会长胖。

热干面的具体制作方法和步骤

热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。

1、热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出；

2、装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉，富清鲜辣味粉；

3、把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态；

4、在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可。

武汉热干面的制作方法

1、材料准备：热干面（净面），辣萝卜丁，花生碎，香葱末调料准备：芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油。

2、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个“澥”的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌。

3、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌。

4、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀；倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成；

5、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀；准备好自制的红辣油；

6、准备工作到位，可以开始煮面了；将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱；

7、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝（辣萝卜、花生碎、香葱末），依个人口味调点老陈醋，更鲜香。

热干面为什么要用咸碱面

碱面不容易起团， 热干面不要太多的水。

热干面是中国十大面条首位，是湖北武汉最出名的小吃之一，有多种做法。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，补充机体所需的能量。

热干面是武汉人过早的首选小吃，武汉人对它的感情，已无需多言。单讲从外地来过武汉的人，他们再次想起武汉，多半是因为想起了武汉的热干面。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，它不再仅仅是一种小吃，而是一种情怀。未食而乡情浓浓，食之则香气喷喷。尽管美味，但是身处外地的朋友，却无法享受到这份福气，因为它只能现做现吃。

热干面的芝麻酱如何调好吃

热干面的芝麻酱的调制方法。

1、芝麻酱制作，白芝麻或黄芝麻中火炒熟，炒至有香味，口感脆爽时起锅，再用搅拌机打碎，石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油；

2、将芝麻酱、花生酱少许、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、麻油和牛骨高汤混合至适当的浓度；

3、腌萝卜切丁；

4、煮碱面，放酱，放腌萝卜，放葱花，不赘述。拌匀即可。