红油热干面配方及做法

食材：圆面条、芝麻酱、料汁、香油、辣椒油、小香葱、黄瓜丝、盐、味精、鸡精。

步骤：

1、面条煮7分熟，因为以后还有加工，采用特殊工艺处理，这个时候的面条非常的劲道；

2、面条捞出冷却，用水冲洗面条上残留的淀粉，为的是保持面条存放时候不被粘连；

3、把芝麻酱用香油调稀，料汁加入一些酱油上色；

4、准备好秘制的红油，也就是辣椒油；

5、把存放的面条在沸水中烫一下，然后装碗调味，注意调味的时候，调味品用量的掌握，根据自己的口味适当添加，搅拌均匀即可。

热干面的酱是怎么做的

材料：芝麻适量、色拉油适量、豆腐乳适量、绵白糖适量、生抽适量。

具体步骤如下：

1、芝麻用铜锅炒至微黄跳起，摊凉放入石磨中，研磨至大致磨碎；

2、将色拉油加入磨碎的芝麻里拌匀，便是基准的芝麻酱；

3、在此基础上加入豆腐乳和绵白糖拌匀，然后再加入生抽拌匀，最后加入适量凉开水，搅拌均匀，完成热干面酱的制作。

热干面的味道电影演员表

1、演员有马启厚、剧雪、孙敏、王博霄、任伟。

2、剧情简介：老码头热干面因每天限卖200碗而闻名武汉，店铺房东称此为饥饿营销法，欲将从爷爷手中租出的房子收回啡馆，便与热干面店家打赌。

3、导演是苗月：2014年，苗月执导剧情电影《热干面的味道》；同年，执导由阿旺、江疏影、陈瑾联合主演的剧情电影《天上的》，该片以四川省优秀共产党员菊美多吉的先进事迹为蓝本创作，讲述了藏族基层干部菊美多吉带领藏区人民改变藏区的物质和精神文化水平的故事 ，获得第13届精神文明“五个一工程”优秀作品奖 。

怎么做正宗热干面

1、准备材料：碱面230克、油适量、盐适量、外婆菜适量、芝麻酱适量、色拉油适量、香油适量、细香葱适量、大蒜子适量、卤水汁适量、生抽适量。

2、大火烧开锅中的水，放入面条，用筷子挑散，煮熟（要有点硬心）捞起沥干，加油散晾凉。

3、胡萝卜洗净，切成小丁，放入滚水中氽烫熟，捞出沥干水分。

4、芝麻酱倒入碗中，加入芝麻香油搅匀，再加入少许开水，继续搅拌，芝麻酱干了后，再加入少许开水搅拌，反复几次至芝麻酱成稀糊状。

5、在澥开的芝麻酱里加入甜面酱、豆瓣酱、鸡精、辣椒油、白胡椒粉调匀成酱料。

6、面条盛入碗中，加入酱料，撒上胡萝卜丁和香葱花拌匀即可食用。

热干面做法细节

热干面做法步骤：

1、准备好面条，市场上就可以买到的手工面条即可。

2、做热干面需要准备的食材有香葱、香油、辣椒油、芝麻酱、咸菜丝、香料汁、盐、味精、鸡精。

3、加工面条，把面条煮8分熟，然后捞出到凉水中冲洗，主要的目的就是洗去苗条上面的淀粉。

4、储存面条，前一天需要把准备的面条煮好，保存。保存的时候放入一个大的容器中，撒上香油拌匀。

5、吃的时候就可以把准备好的面条先在开水中烫熟，然后就可以加入各种调料调味即可食用。