家常豆角焖面的做法

1、豆角切段，姜，蒜切末。

2、放入适量油，炒熟豆角和肉，煸炒至变色，加生抽，老抽，胡椒粉，料酒，炒一两分钟入味。

3、加豆角拌匀，加入水和盐，水量和豆角平齐即可。

4、加面条，水开后改中火，烧至水量只留一点，等面焖熟，搅拌均匀即可。

豆角焖面是生面还是熟面

1、焖面应该选用生面。

2、焖面一般都是用生的碱面焖，因为碱面在焖煮后不仅更能吸收汤汁中的味道，还能保证在有嚼劲；如果用熟面的话，面条经过长时间的焖煮还会吸收更多水分，非常容易导致面条变软，吃起来没有嚼劲，影响口感。

3、准备材料：面条、豆角、肉、酱油、耗油等调料。

4、先将肉和豆角切好。

5、锅中倒入少量油煸炒出肉的油脂。

6、再下入豆角继续翻炒。

7、然后倒入清水烧开。

8、将生面条直接铺在上面。

9、小火焖煮10-15分钟。

10、倒入用酱油、香油调好的酱汁均匀搅拌。

11、再大火快速焖30秒即可。

豆角焖面的做法

1、食材。面条（生）500克，豆芽100克，豆角400克，五花肉100克，盐1.5勺，花椒十几粒，姜5片，大料1粒，生抽1勺，干红辣椒7个，老抽1勺。

2、鲜面条放锅里蒸10分钟，蒸熟然后取出来晾凉。如果面比较干，撒适量清水在蒸熟的面条上。大约需要撒50克清水的量。

3、锅底少许植物油，然后放入切片的肥五花肉，小火慢煎，煸出油来。

4、然后在加入花椒和大料以及姜片干红辣椒爆出香味。

5、放入豆角和短豆芽翻炒片刻加入盐和生抽老抽。

6、在加入开水让锅里的水再次滚开。水量与菜平行即可。这个水量一般是与面和菜的多少来定。基本就是水与菜平行即可。

7、将蒸熟的面放在菜上面，盖上锅盖子，小火焖8分钟左右。

8、打开盖子，翻一下，看到菜里还有些汤汁，然后将面和菜用筷子翻拌，直至每一根面条都均匀的粘上锅里的汤汁即可。