香菇土豆炖鲫鱼的做法

1、食材：香菇30g，土豆1个，鲫鱼2条，胡萝卜1根，大酱1勺，盐2g，洋葱30g，非转基因食用油30g。

2、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至5成油温，然后下入切好的洋葱丁，在锅中翻炒出葱香味。

3、下入去皮后切成块的土豆和胡萝卜，以及切成片焯过水的香菇片，在锅中翻炒受热均匀，再加入一勺大酱，继续翻炒，炒出酱香味。

4、锅中加入清水开始炖煮，加入清水的水位达到菜品的高度即可。

5、然后锅中加入去除内脏和体内黑膜的鲫鱼两条，在锅中进行炖煮。

6、大火炖煮至汤汁收干一半，根据自己的口味酌情添加调味品盐，进行调味。

7、继续炖煮，让调味品和大酱滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中去。

8、炖至汤汁收干后，即可出锅装入盘中，上桌即可使用。

鲫鱼的做法有哪些

鲫鱼的做法有糖醋鲫鱼、鲫鱼汤、醋焖鲫鱼、干炸鲫鱼、红烧小鲫鱼、清蒸鲫鱼等。鲫鱼是我国最常见的淡水鱼类之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。鲫鱼是杂食性鱼类，食性广、适应性强、繁殖力强、抗病力强、生长快、对水温要求不高，便于养殖，是我国重要的养殖性鱼类。鲫鱼还是一种重要的观赏性鱼类，美丽多姿的金鱼就是由鲫鱼演变而来。

酥鲫鱼的做法

主料: 鲫鱼1000克。

调料 :食盐50克、酱油20克、冰糖30克、葱200克、姜10克、八角3克、花椒10克、干辣椒20克、料酒20克、陈醋30克、白糖20克、植物油500克、香叶5克。

做法：

1、鲫鱼去腮、刮鳞、去内脏，要把鱼肚子里侧黑色的膜去掉。

2、将葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶分成两份

3、取一焖锅将其中一份葱、姜、辣椒、花椒、八角、香叶铺在锅底。

4、煎锅在火上烧热，放植物油铺满锅底，将鲫鱼分批煎至两面金黄。

5、将煎好的鱼象图中那样头朝外尾朝内转圈摆在葱姜等调料上，为第一层。

6、再像上面那样将第二层摆在上一层鱼与鱼之间的空隙处。

8、将冰糖熬成糖色加足够量的热水放酱油 、白糖、陈醋、料酒烧开。

9、倒入摆好鱼的焖锅中，汤一定要没过鱼。

10、中火烧开，小火焖2个小时，盐在1小时后加。

11、将锅中的汤汁大火收浓即可。

12、吃时将鱼一条条用筷子夹出来，浇上汤汁即可。

清炖小鲫鱼的做法是什么

1、买回的小鲫鱼洗净沥干水。

2、备料豆腐切片，葱切粒，姜切片。

3、锅内放入少量的菜籽油预热，在把鲫鱼煎至两面金黄。

4、在淋适量的料酒，滴几滴香醋和姜片，把鱼稍翻动一下，让料酒，醋综合一下。

5、在加入适量的清水，放入冰糖煮至奶白色。

6、在放入豆腐，放少量的猪油，加入适量的盐煮至豆腐入味，最好起锅撒上葱花即可。

红烧酸菜鲫鱼的做法

1、生姜切丝，蒜切碎备用。

2、从泡菜坛中捞出的泡菜先切小块备用。

3、鲫鱼清洗去鳞备用。

4、锅烧热后倒入食用油，紧接着放入姜蒜小火煸香。

5、放入泡菜和少量泡椒翻炒。

6、加入适量开水中火煮几分钟。

7、将鱼放入锅中，加入料酒和少量酱油，大火烧开后小火继续煮。

8、待鱼烧熟后将鱼盛出先装盘。

9、在锅中剩下的汤汁中勾芡。

10、在鱼身放上葱花，并将汤汁淋到鱼上就可以上桌了。