火锅是属于中餐还是西餐

火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。火锅主料即成锅中涮煮的原料，其适用范围极其广泛，天上飞的、地上长的，无所不包。按原料的性质可分为海鲜原料、河鲜原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作火锅主料。

锅中的底汤，用得最多的是红汤汁，其次是白汤汁。红汤汁即辣味汤汁，用浓汤与辣椒、豆瓣、豆豉、冰糖多种香料等熬制而成。白汤汁即用老母鸡、猪骨、猪瘦肉、葱、姜、酒等熬制的汤汁，一般与红汤汁配合使用，很少单独使用。

四川的前几名火锅是哪些

1、麻辣重点老火锅环境干净、服务周到、菜品丰富、价格公道，店面干净清爽，排烟做的非常好，而且味道是非常不错的；

2、小天鹅火锅环境清爽、菜品丰富、吃起来有氛围，在各个方面都是不可挑剔的；

3、十七门老火锅麻辣鲜香、富有创意、经常推出新菜品、价格实惠，是近几年新兴的一个品牌，但是深受广大食客们的推崇；

4、德庄火锅味道醇香、用料精致、摆盘精美，是四川老品牌，深受广大群众喜爱；

5、秦妈火锅价格公道、环境优雅、菜品丰富。

火锅是哪儿的特产

火锅，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等。