尖椒鸡的做法

1、尖椒和朝天椒洗净后，切成粒，生姜大蒜切末或者片，鸡洗净，然后用剪刀剪下胸背及腿部的大块肉，剩下骨头(骨头可用来炖汤)。

2、将鸡肉切成丁，把干淀粉、酱油、黄酒、五香粉、1茶匙盐放入鸡肉，抓匀鸡肉，腌制10分钟。

3、净热锅，倒入菜油，油烧至冒青烟时，温火下入鸡肉，把水分炒干后盛出。

4、继续温火，将花椒炒香，放入双椒和姜，蒜炒香。

5、下入鸡丁，大火快炒30秒尝尝咸淡，再放1茶匙盐和白糖、鸡粉炒匀，淋入香油推匀，起锅。

银丝尖椒鸡教程

1、鸡翅、鸡腿等有骨肉400g、尖椒500g、干花椒20g、蒜30g、姜20g、菜油适量、料酒、淀粉、酱油、味精、糖适量一点点、碱水面200g。

2、做法：鸡挑选带骨头的部分，没有整鸡可以买鸡全翅。切小丁，不要太大坨了，小块便于入味。切好了的鸡丁放料酒、盐、味精、淀粉、酱油适量码味去腥。

3、在码味的同时，尖椒切小段，葱一根切小段，蒜切片，姜切片备用。

4、热锅下油，小火，鸡丁放到油中慢炸，一直炸到鸡肉金黄，香味扑鼻即可。

5、锅中油拿起来，剩一半在锅中。这个时候，碱水面（就是做重庆小面那种面）在锅中煮熟，捞起放油中翻炒，面炒制是为了不结板不好吃。炒好的面铺在盘中。

6、剩下的另一半油放锅中烧热，下花椒，姜蒜，小火焙出香味。然后下尖椒大火翻炒，等到尖椒渐渐变软，下炸好的鸡丁继续大火翻炒。最后下葱，盐，味精适量，翻炒均匀就可以盛盘，铺在炒好的面上。撒上白芝麻，就完成了。

尖椒鸡

1、将鸡腿切成小丁、在将洋葱、尖椒等材料切成自己喜欢的形状。

2、锅内放油后加葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒煸炒出香味后倒入辣豆瓣，再放鸡腿炒熟后加入洋葱、尖椒，放生抽和糖调味即可。

3、尖椒鸡，是以鸡肉、青椒为主料，以小米椒为调味底料烹饪出来的一道菜品，味道鲜美纯正，而且营养丰富，还具有健脾强胃、驱风除湿的功能。

麻辣尖椒鸡的家常做法

1、主料：鸡肉400克。

2、辅料：干辣椒50克、干花椒50粒。

3、在家乡杀好的土鸡，冰冻带来的。鸡肉剁块。

4、一碗干辣椒。

5、花椒粒（用塑料盒保存不易起霉）。

6、起锅烧油。

7、倒入鸡肉，慢炸。

8、炸到适宜（喜欢吃瘦些，可以多炸久一些）。

9、倒入花椒、干辣椒。

10、翻炒。加两羹匙生抽，适量盐。

11、出锅。