鲤鱼汤的熬制方法

1、清洗鲤鱼，注意去鱼腮，以及内部黑色粘膜也要清理干净，然后控水。

2、洗干净小白菜切断备用，豆腐切块备用。

3、锅内熬油，八成熟后放花椒与蒜末，爆出香味。

4、放入鲤鱼，煸片刻，煸出鱼香后，翻鱼身继续煸。

5、大约三两分钟后，添开水没鱼，一定要添开水啊，冷水不易出白汤。

6、鱼汤内加入白醋（不影响鱼汤颜色）、姜片、炖肉料等。

7、炖20分钟左右，鱼汤变成奶白色，加入豆腐，再炖3~5分钟后，将鱼捞出摆盘，鱼身撒盐、香菜、香葱、干辣椒丝或蒜苗，备用。

8、鱼汤继续煮，加入小白菜与盐后关火，翡翠（小白菜）白玉（豆腐）汤出锅。

9、另起锅，熬油，多放油，熬好后，自鱼头浇至鱼尾，油泼大鲤鱼和翡翠白玉汤就可以上桌啦。

鲤鱼汤的做法

制作材料：鲤鱼一条、葱15克、姜10克、香菜适量、料酒10克、盐8克、醋15克、味精2克。

制作步骤：

1、将鲤鱼洗净，去掉内脏鱼鳞。

2、将洗好的鲤鱼切成两段。

3、葱切段，姜切碎和切好的鲤鱼放入砂锅中。

4、添加足量水、料酒和盐。

5、用大火烧开鲤鱼汤，然后转小火炖40分钟。

6、最后加醋、味精、香菜即可。

鲤鱼汤的功效与作用

1、富含粗纤维,具有润肠通便的作用,可改善便秘症状。没有造成肠胃负担。

2、富含维他命E,能防止细胞老化,增强细胞活性。有延年益寿的功用。

3、富含微量元素,具有补肾健脑的功效。能增强脑细胞的功能,防止大脑反应迟钝。

4、有止血、散血作用,能有效地治疗吐血、吐血等症状。

鲤鱼汤的营养价值

1、鲤鱼汤营养价值：是能滋补健胃,利水消肿。

2、做法：

（1）食材：鲜鲤鱼1000克、葱白15克、荜茇5克、料酒10克、川椒10克、味精1克、生姜.15克、醋15克、香菜30克、精盐10克。

（2）将鲜鲤鱼去鳞鳃、内脏，洗净，切成3厘米的小块，将葱、姜拍破。

（3）将荜茇、鲤鱼、葱、姜、川椒、精盐、料酒放入锅内加水适量，置武火烧沸，移文火上炖熬约40分钟。

（4）加入醋和味精后，即可出锅。