五花肉炒酸菜的做法

1、切葱花，蒜切片，肉切片，酸菜用凉水冲洗两遍，拧干水份。

2、放少量油(锅底均匀薄薄一层即可，因为煸炒肉的时候会出油)，葱蒜爆锅。

3、葱蒜变色下肉片煸炒一分钟，放一小小勺味极鲜酱油，上色提味。继续煸炒直到肉片全熟变硬。

4、放入酸菜均匀翻炒，让酸菜全部沾到油，这时如果油量比较少，可以再次添加油，以保证酸菜不会糊。

5、炒约8分钟，直至酸菜颜色金黄变软 ，放少量盐，鸡精调味。即可出锅。

肉末粉丝炒酸菜的做法

1、开锅放水适量，水开放入粉丝快速过水，捞出沥干备用。

2、放油适量，油热放入处理好的粉丝翻炒片刻。

3、放入酸菜、肉末、蒜末、干红椒继续翻炒，放入盐、味精适量，翻炒均匀，出锅即成。

家常炒酸菜

1、将腌制好的酸菜清洗干净备用。

2、清洗干净的酸菜切小段。

3、将切好的酸菜用力拧干水分。

4、切一片生姜，剁碎备用。

5、炒锅加热，将酸菜倒入锅中加热炒干。

6、等酸菜炒出少些的水，加入一勺食盐，继续大火翻炒。

7、等酸菜炒出大烟之后，加入三勺花生油翻炒均匀即可出锅。

炒酸菜粉怎么做

方法：

1、将酸菜冲洗干净，片成薄片，再切成细丝，挤净水分，留作备用；

2、将葱、姜洗净，切成丝留作备用；

3、往炒锅内放入猪油，烧热，加入葱丝、姜丝炝香，烹入料酒、花椒水、酱油，煮一分钟；

4、再往锅中加入酸菜，把酸菜炒散，炒两分钟左右；

5、往锅中加入精盐、味精、粉丝搅拌均匀，淋入香油，出锅装盘即可。

食堂春笋炒酸菜的做法窍门

1、用料：春笋4根（小）、五花肉适量、咸酸菜适量、大蒜2瓣、小米椒2只、香葱1根、

2、盐适量、酱油半勺、生抽半勺、锅具不粘炒锅。

3、春笋洗净，斜切，挤干水分，牙齿不好的亲切细点。

4、锅中热少量油，热至六七成熟，放入猪肉，熬出大部分油脂。

5、放入春笋煸炒至水分即将全干，放入蒜和小米椒，炒出香味。

6、生抽半勺加酱油半勺，翻炒均匀。

7、放入咸酸菜，煸炒一会儿，加入少量水，淹过一半的菜，加盖焖煮3分钟左右。

8、加适量盐调味，投入葱段，略收汁即可出锅。