怎样清炖鸡肉

清炖鸡肉

材料：肉鸡一只、葱一颗、姜一小块、香菜适量、八角少许、盐适量、鸡精适量、料酒适量。

做法：

1、将鸡斩块洗净，焯水去血沫。

2、葱切段，姜切片，香菜切段。

3、炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片、鸡块大火煮开。

4、撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。

5、待肉烂后，撒入香菜段即可食用。

怎样清炖牛肉又简单又好吃

1、食材：牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。

2、流程：将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫飘起后撇去，加入各种调料和药料（要用布包住以便下次使用），用温火慢慢炖烂即成。

3、窍门：炖牛肉时，应使用热水，不可用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鲜美。

怎样清炖红头鸭大约一年的

材料：红头鸭1只，火腿1小块，笋干100g，大葱白2根，厚姜片4片，黄酒2汤匙，盐1茶匙。

做法如下：

1、整只红头鸭清洗干净，烧热水，将红头鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出红头鸭，将鸭身内外用温水冲洗干净；

2、火腿切成薄片，笋干事先用清水浸泡10小时以上，待软化后，再用手撕成细而均匀的丝；

3、将整只老鸭放入专用汤煲中，放入火腿片、笋干丝、大葱白、厚姜片，倒入黄酒；

4、倒入足够量的温水，水面一定要将鸭身完全淹没；

5、大火将汤煲烧开，调至小火，煲4个小时；

6、老鸭煲好后，拣出已煮烂的葱姜，撒些许盐调味即可。