制作叉烧包的方法

1、材料：外皮：低筋面粉280克、在来米粉120克、细砂糖120克、酵母粉8克、色拉油40克、水160克、泡打粉、小苏打粉1克。内馅：低筋面粉40克、澄粉5克、太白粉5克、玉米粉5克、水260克、青葱（切末）1根、蚝油2大匙、米酒1大匙、细砂糖70克、番茄酱3大匙、酱油1大匙、叉烧肉200克。

2、制作叉烧酱：将低筋面粉、澄粉、太白粉、玉米粉过筛，再与60克水拌匀备用。

3、炒锅内倒入少许油，爆香葱末，放入蚝油、米酒、细砂糖、番茄酱及酱油略拌炒，再加入剩余200克水煮浓，接着将做法1的材料慢慢加入（边加边搅拌），煮至呈浓稠状即可取出放凉。

4、将叉烧肉切小块，加入叉烧酱拌匀备用。

5、制作外皮：将低筋面粉、在来米粉过筛后，加入细砂糖略拌匀备用。

6、将做法4的材料筑成粉墙，中间放入酵母粉、色拉油、水、泡打粉与小苏打粉，慢慢将粉类往内拨，再揉至成为光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛40分钟。

7、将面团搓成长条状，分切成每个60克的小面团，分别包入1大匙的内馅，依序完成所有材料。

8、将所有叉烧包的收口朝上，底部垫白纸，再间隔排入蒸笼中，盖上蒸笼盖，松弛30－40分钟。

9、蒸锅中放入水煮滚，再放上蒸笼，以大火蒸10－12分钟即成。

如何制作叉烧包的馅

1、猪肉清洗干净。

2、加入叉烧酱3汤匙。

3、蚝油1汤匙。

4、酱油1汤匙。

5、料酒1汤匙。

6、加入姜少许，涂抹均匀后放冰箱腌一晚。

7、取出叉烧肉放烤箱400度烤25分钟。

8、蜜蜂加老抽加少许水调一碗汁。

9、刷在叉烧肉的两面，再入烤箱烤15分钟。

10、取出后可直接食用，如是做包子馅就切成粒混上烤出来的肉汁和腌肉所剩的酱料。

叉烧包的制作方法

1、低筋面粉1000g、五花肉500g、酵母10g、泡打粉10g、蚝油20g、生抽10g、料酒10g、老抽5g、盐5g、生粉10g、蜂蜜10g。

2、方法：把肉剁成碎肉，加入：盐、生抽、蚝油、生粉腌制30分钟左右，煮点热水，大约是30度，先把酵母粉放入30度的水中发酵10分钟左右。

3、把泡打粉放入面粉中，搅拌均匀，弄成蜂窝状，倒入刚发酵好的酵母水，顺着一个方向搅拌均匀。

4、用手揉面团，达到三光，即可不在揉，揉完的面团，用保鲜膜或者湿毛巾覆盖，以致其发酵成功。

5、夏天发酵的时间为：20分钟左右冬天发酵的时间为：60-90分钟为宜。发酵好的面团，将会比没有发酵前的大1.5倍。

6、将腌制好的剁肉，放入锅中炒熟，9成熟时，加入生粉兑水，这样可使肉更加有粘性。

7、面团和碎肉都准备好了，就可以包包子了，提前给蒸炉加热至水开，放入包好的包子，蒸大约10-12分钟即可出炉。