经典湘菜有哪些

经典湘菜有很多，以下列举其中五个：

1、剁椒鱼头：是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，属湘菜系。鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格。

2、腊味合蒸：是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。

3、地锅鸡：大小饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。

4、湘菜红炖甲鱼：是湖南湘潭的汉族传统名菜，属于湘菜系。颜色红亮，味道鲜美，营养丰富。

5、蟹黄粉丝堡：蟹黄粉丝煲选用优质龙口粉丝，加以鲜虾仁，再配上秘制风味蟹黄酱煸炒而成，菜色泽艳丽，蟹香味十足，粉丝劲道爽口，是地道的名菜。

湘菜有哪些出名的菜

湘菜中出名的菜品有：

1、组庵鱼翅，又名红煨鱼翅，是湖南传统名菜。

2、全家福，家宴的传统头道菜，以示阖家欢乐，幸福美满。

3、百鸟朝凤，一道传统湘菜，象征欢聚一堂，其乐融融。

4、子龙脱袍，一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。

5、霸王别姬，传统湘菜，制法精巧，吃法独特，鲜香味美，营养丰富，一经品尝，留齿犹香，是酒席筵上的佳品。

6、三层套鸡，传统湘菜，为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一。

7、长沙麻仁香酥鸭，长沙特一级厨师石荫祥大胆推出的优秀之作。此菜集松软、酥脆、软嫩、鲜香于一体。

8、花菇无黄蛋，长沙的传统名菜，早在20世纪30年代即闻名遐迩。

9、牛中三杰，三杰是指发丝牛百页、红烧牛蹄筋和烩牛脑髓。

10、剁椒鱼头。

经典湘菜有哪些

1、经典湘菜有：冰糖湘莲、砂锅鳙鱼头、清汤滑鸡球、干菜焖肉、油辣莴笋、红煨方肉、口蘑泡肚汤、麻辣羊肚丝、清汤柴把鸭、辣烧鲶鱼茄子、萝卜干炒腊肉、荷叶粉蒸肉、酸辣鱿鱼丝、腊味合蒸、上汤鱼生、烧辣椒皮蛋、荷香粉蒸排骨、豆瓣酱烧肥鱼、鸭掌汤泡肚、嫩姜炒仔鸭。

2、东安仔鸡、好丝百叶、豉椒笔筒鱿鱼、麻辣田鸡腿、老妈子带鱼、油辣冬笋尖、清炒双银、炸素方、板栗烧菜心、椒盐酥藕丸、走油豆豉扣肉、苦瓜酿肉柱、酸鲜辣甘蓝、苦瓜煨肥肠、香麻豆腐、麻辣仔鸡、成蛋黄烧茄子、红烧牛蹄筋、银针鸡汁鱼片、红煨水鱼、油辣包卷菜、潇湘猪手、腊肉炖鳅鱼、酸辣四季豆、醋烧猪肚菜心、番茄银耳炖乳舒、豉椒鳝鱼段、冬笋香炒腊肉、豉椒蒸活鱼。