瑶柱怎么做肉松
1、瑶柱的处理：将干瑶柱泡开
2、煮肉及炒干：把泡好的瑶柱放在锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段进行加工。
（1）把瑶柱煮烂。用大火煮沸后，撇去上浮的油沫，直至肉烂为止。如肉未烂而水已干时，可以酌量加水。当用筷子夹肉，稍加压力，肉纤维即自行分离，则表示肉已煮烂，此时可以把调料加入，并继续煮至汤快干时为止。
（2）炒压阶段。用中等火头，一边用锅铲压散肉块，一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早，肉块未烂，不易压散，工效很低；炒压过迟，肉块太烂，容易焦糊，造成损失。
（3）炒干阶段。火头要小，连续勤炒勤翻，操作轻而均匀，在肉块全部松散和水分完全炒干时，颜色就由灰棕转变成灰黄色，最后就成为具有特别香味的金黄色肉松。
瑶柱的做法是什么 瑶柱怎么做
步骤1
食材：瑶柱20粒、冬瓜500克、西蓝花10克。调味料：食用油5克、盐1克。
步骤2
沸水锅中放入西蓝花焯烫30秒，捞出备用。
步骤3
瑶柱用温水泡发。
步骤4
冬瓜去皮去瓤，切片。
步骤5
炒锅中油温5成热时，下入冬瓜翻炒1分钟。
步骤6
放入瑶柱继续翻炒2分钟。
步骤7
加入盐炒匀，盛出装盘。
步骤8
放上西蓝花点缀即可。
瑶柱怎么做
1、主料：草菇200克、瑶柱150克、白萝卜1个。
2、辅料：姜3片、盐少许、味精1茶匙、芝麻油数滴。
3、新鲜草菇洗洗去掉、黑底根部。
4、切成半，分成四。
5、白萝卜去皮码成丁。
6、瑶柱提前半小时到一小时浸泡洗洗。
7、锅放姜，下水煮开。
8、水开下材料，并调味。煮熟白萝卜即可。
9、起锅前滴几滴香油。
