新鲜牛筋怎么吃

步骤如下：

1、将牛蹄筋留皮去毛，烧烤洗净，刮去焦黑外皮，用碱水略泡，再反复刮洗，直至碱味消失，露出金黄色停止。

2、然后入锅加水煮到八成熟，取出，剔去骨骼，再上笼蒸到筋烂皮熟绽。

3、将熟蹄筋切成条，放入碗内，加胡椒、花椒、辣椒、盐、葱段、姜片、味精、鸡汤，入笼蒸1 小时，使料味渗入筋内取出。拣去葱段、姜片，滗出汤汁，扣入盘内。

4、炒勺置火上，留底油适量烧热，用葱花、姜末、蒜末炝锅，倒入原汁烧沸，加盐、味精、胡椒粉调好味，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，出勺浇在蹄筋上，再撒上芜荽、蒜即成。

牛筋怎么炖好吃又软

1、白萝卜炖牛筋所需食材：牛筋、白萝卜、生姜、葱段、八角、盐、料酒、胡椒、生抽等。

2、将牛筋清洗干净，用擀面杖等工具对牛筋进行短时间的敲打。

3、切块放入清水中浸泡2小时，然后放入装有热水的锅中对其进行焯水处理。

4、向锅中重新倒入清水，放入牛筋、姜片、葱段、八角、料酒，大火煮开。

5、放入萝卜块，倒入生抽，小火焖30分钟。

6、30分钟后加入少量食盐、胡椒粉、鸡精等调料，扫上葱花，焖5分钟即可出锅。

牛筋怎么煮好吃

1、将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；

2、锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；

3、用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；

4、将洋葱洗净，切成丝；

5、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；

6、拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；

7、用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；

8、另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。