甜米酒的制作方法

1、将糯米洗净，浸泡一晚上备用。

2、将洗净的糯米放入蒸笼，盖上盖子，大火烧开。

3、转小火，蒸40分钟。

4、关火开盖，把糯米倒出晾凉。

5、多次撒上甜酒曲，和糯米混合均匀。

6、放入发酵罐。

7、压平的糯米中间挖个洞。

8、放入发酵机，发酵三天即可。

白米酒的制作方法

白米酒的制作方法：

1、将糯米蒸熟成米饭后凉至不烫手的温度；

2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒 的容器里，平铺一层；

3、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一 些在那层米饭上；

4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭，一层米饭，一层酒曲的铺上，大约4层；

5、将容器盖盖严，放在适宜的温度 下；

6、大约发酵36小时，将容器盖打开，加满凉开水，再盖上盖后，放入冰箱。

奶酪用米酒的制作办法

材料：牛奶500毫升、米酒200毫升、白糖少许。做法：1、将牛奶倒入锅中小火加热，倒入少许白糖煮融，煮约10分钟后离火晾凉，煮出的奶皮要去掉；2、米酒倒入碗中，煮好的牛奶晾凉；3、将晾凉的牛奶倒入装米酒的碗中搅拌均匀，每一碗中需要的米酒与牛奶成一比三的比例；4、用小勺将表面的泡沫清除，碗上盖好保鲜膜，入蒸锅小火蒸20分钟；5、蒸好或烤好的奶酪自然冷却后，移入冰箱冷藏2-3小时至凝固。

做米酒的根霉菌对身体有害吗

根霉菌是霉菌里面的一类，一般用于酿制甜米酒：甜酒曲里面既有根霉又有曲霉。根霉主要用来把米饭里的淀粉分解为有甜味的葡萄糖、麦芽塘，而曲霉则用来产生酒精。

做酒酿的“酒药”里面，产生酒精的主要是酵母菌，另外也有根霉可以产生甜味，时间一长，酒酿表面有一层白毛，那就是根霉。

甜米酒的功效与作用

1、可以治胃寒。

甜米酒可以暖胃，其最主要的作用是可以治疗胃寒。胃寒是因为吃了过多生冷的食物导致脾胃虚弱，胃寒的人经常会有胃脘疼痛、恶心呕吐的症状。在胃寒的时候，适量喝一点甜米酒，可以暖胃，对胃寒引起的疼痛和呕吐有一定的好处，不过，一定要喝热饮。

2、可以治神经衰弱。

甜米酒还有一个功效，就是对神经衰弱症有一定的疗效，精神恍惚、健忘的人喝了会让精神状况得到改善，让自己健忘的毛病也逐渐好起来。在煮甜酒酿的时候，最好加一个鸡蛋，效果会更好。同时，喝甜米酒还可以治疗神经衰弱引起的失眠。

3、可以补血养颜。

甜米酒的作用是可以补血养颜。甜米酒虽然是一种酒，但是，却没有什么酒精含量，不擅酒的女子可以经常喝，女子喝甜米酒可以起到补血养颜的作用，让自己的皮肤更加白皙，让气色更好。经常喝一些甜米酒还可以起到延年益寿的作用。

4、可以舒筋活络。

甜米酒有促进血液循环的作用，可以舒筋活络，有治疗跌打损伤、风湿性关节炎的功效。经常关节疼痛的患者多喝一些甜米酒，可以促进患处的血液循环，起到缓解疼痛的功效。有跌打损伤的患者，也可以喝甜米酒来缓解疼痛。