多少糯米粉做一个冰皮月饼

原料：糯米粉50G，粘米粉40G、澄面25G，细砂糖30G、牛奶170ML、炼乳30ML、白油20ML、糕粉少许。所谓糕粉，就是熟糯米粉，当手粉用，防止粘手。

做法就是将适量的糯米粉放入干净的锅中炒熟，炒到微微发黄的时候，闻起来没有生粉味道即可，放凉待用。这就是糕粉。

馅料：随意（根据自己喜好选择）

1、将原料都放在盆里混合均匀成糊，白油先加一半，蒸30分钟蒸熟；

2、稍晾凉后，再加入另一半白油搓成光滑的面团备用；

3、把面团分成小份，通常是8-10份左右。这要根据你的月饼模具大小还有你想要的月饼皮的厚度决定。通常用25-40克皮来包25克的馅料。

4、把馅也都分好。我一般用25克馅料。然后就象包汤圆那样包好，入模具（模具上最好撒点糕粉，防粘），压出花型，即成。做好的冰皮月饼可以直接吃，也可以放入冰箱冷藏，可冷藏保存3天。

榴莲板栗冰皮月饼怎么做

1、所需食材：

主料：榴莲300g、板栗300g、糯米粉300g、玉米（木薯）淀粉100g、黄油70g、细磨白砂糖70g、猪油40g、水300g（适量）、干糯米粉100g。

2、操作步骤：

（1）买回榴莲和板栗，榴莲记得一定是有开口啦才买，要不不会全熟。板栗，要小颗粒锥子状的品种最好吃。

（2）榴莲拨开后，隔离使用多个、保鲜袋装好，放冰箱以便备用。板栗蒸好，要一一掰开，碾碎，成粉末状为佳。

（3）混合糯米粉、淀粉、糖、黄油、猪油、水后搅拌和匀，全部糊状粘稠最佳。上蒸锅，大火15分钟。

（4）蒸出来的面，需要按照3cm宽度，按照包饺子擀面一样，切好，保鲜膜盖好备用。擀皮，薄厚适宜，包起来后，褶面要集中，封好口。放入月饼成型器（淘宝有卖），注意褶皱一面朝外，光滑面朝印刻面。

冰皮月饼馅料有哪些

冰皮月饼有：红豆沙馅、绿豆沙馅、南瓜馅、五仁、草莓馅、粟子馅、芝麻馅、紫薯馅、莲蓉馅、桂花馅、梅干馅、冰糖馅、白果馅、肉松馅、火腿馅、白糖鲜、肉馅等。

拓展资料：冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。

莲蓉蛋黄冰皮月饼

1、粘米粉50克，糖粉50克，糯米 50克，澄粉30克，牛奶230克，玉米油30克，炼乳30克，咸蛋黄100克。

2、称量出粘米粉50g、糯米粉50g、澄粉（小麦淀粉）30g、糖粉（霜）50g，装入耐热（但必须能传热，陶瓷、不锈钢都可以）容器；（这个量可以做50g的月饼18只）

3、往粉内倒入230g盒装纯牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀至没有干粉颗粒；

4、加入玉米油（或者其他没有气味的油）30g、炼乳30g，持手动打蛋器以上下划圈（指着有油珠的地方划）的方式搅打到玉米油、炼乳和粉糊完全融合；搅好的粉糊静置半小时；

5、生咸蛋取黄，上蒸锅蒸十分钟左右至完全熟透，准备好袋装抹茶莲蓉（某宝有售）；

6、制手粉：陶瓷菜盘（浅一点坦一点的）擦干，装入适量糯米粉，放入微波炉转1～1.5分钟，取出能闻到粉香味即可；

7、将静置到时间的粉糊封上保鲜膜，放入蒸锅，加盖，大火蒸25～30分钟至粉团半透明，表面没有水分时取出（中途需揭开保鲜膜搅拌，然后再封上保鲜膜继续蒸）；

8、用刮刀将蒸好的粉团刮到顺滑油亮并成团的状态后，放凉（粉团热的时候会很粘，不易操作）；

9、一只蛋黄上称，加入抹茶莲蓉，二者总重25g即可，称好后将莲蓉搓圆压扁成圆形包住蛋黄再搓成丸子；再把粉团揉成25g一个的小丸子；

10、把粉团压扁包住馅心，搓成圆球，放入模具（模具内事先撒上手粉抖匀，并磕掉多余的手粉），压成饼，脱模即可。

菠萝冰皮月饼如何做

1、冰皮面团：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面20克，玉米油18克，牛奶185克，糖粉50克。菠萝馅205克。

2、将牛奶，糖粉，玉米油倒入大碗搅拌均匀。将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液。

3、充分搅拌均匀后，过筛2次，倒入容器中，封好保鲜膜，静置半小时。

4、大火上锅，蒸25分钟。出锅，趁热搅拌。连揉带搓，整成顺滑的面团，放至完全冷却。

5、分割成18克一个的剂子，菠萝馅分割成12克一个的小球。

6、取一个小面团，用切面刀按抹成中间厚边缘薄的圆片，放上菠萝馅，包起，收口向下放置。

7、月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出，装入月饼坯，扣在案台上，压下手柄，提起来，推出月饼即可。