甜苦木薯的区别

1、甜木薯中含有毒物质氢氰酸较少，苦木薯的有毒物质含量较多；

2、一般情况下，甜木薯适合食用，苦木薯适合进行加工提取淀粉；

3、市场上卖的基本上都是甜木薯；

4、购买时可去掉外层薄薄的泥土色的皮后，看到里层还有一层皮，红色的则是苦木薯，白色的则是甜木薯。

木薯的功效与作用

木薯的中药属性药材概述

药 名：木薯。

来 源：双子叶植物药大戟科植物木薯的叶。

功 效：消肿解毒。

主 治：用于痈疽疮疡、瘀肿疼痛、跌打损伤、外伤肿痛、疥疮、顽癣等症状。

性味归经：苦，寒，心经。该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，其毒性为全株有毒，以新鲜块根毒性较大。中毒症状轻者恶心、呕吐、腹泻、头晕；严重者呼吸困难、心跳加快、瞳孔散大、昏迷、抽搐、休克，最后因呼吸衰竭而死亡。还可引起甲状腺肿，脂肪肝以及对视神经和运动神经的损害等慢性病变。

木薯的热量是多少

木薯的热量是116大卡(485千焦)。

木薯：木薯干物质中绝大部分是淀粉，在鲜薯中淀粉约含25%，在薯干中约含80%。木薯块根含氮量少，在1.5%至4%之间，其中50%左右为非蛋白氮，以亚硝酸和硝酸态氮居多，在氨基酸组成上，赖氨酸及色氨酸相对较多，而缺乏蛋氨酸和胱氨酸。木薯块根粗纤维含量少，脂肪含量低，钙、钾含量高而磷低，含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2。

木薯最主要的用途是作粮食，在热带地区的发展中国家，木薯是最大的粮食作物。

木薯的作用有哪些

1、在经济上：木薯的主要用途是食用、饲用和工业上开发利用。块根淀粉是工业上主要的制淀粉原料之一。世界上木薯用于人类食物，是热带湿地低收入农户的主要食用作物。作为生产饲料的原料，木薯粗粉、叶片是一种高能量的饲料成分。在发酵工业上，木薯淀粉或干片可制酒精、柠檬酸、谷氨酸、赖氨酸、木薯蛋白质、葡萄糖、果糖等，这些产品在食品、饮料、医药、纺织、造纸等方面均有重要用途，在中国主要用作饲料和提取淀粉。

2、在药用上：木薯能够清热解毒、凉血、用于水肿。木薯叶用于疮癣、痛疮肿毒。

3、在营养价值上：木薯块根并非是营养平衡的食物，因为木薯干物质中绝大部分是淀粉。木薯脂肪含量低，钙、钾含量高而磷低，含有植酸和少量的维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2。

木薯的种类

木薯的种类：华南8号、华南7号、华南6号、面包木薯、蛋黄木薯等。木薯于19世纪20年代引种栽培，在我国主要分布于广西壮族自治区、广东省以及海南省等地，其中以广东省和广西壮族自治区的栽培面积最大。

木薯：

木薯是大戟科木薯属植物，耐旱抗贫瘠，广泛种植于非洲、美洲和亚洲等100余个国家或地区，是三大薯类作物之一，热区第三大粮食作物，全球第六大粮食作物，被称为淀粉之王，是世界近六亿人的口粮。另外，木薯具有粗生易长、容易栽培、高产和四季可收获等优良特性。

木薯块根、茎叶的化学组成及其营养价值长期以来，木薯块根的薯肉是人们主要利用对象，而大量的木薯薯皮、木薯茎叶被丢弃。近年来，随着国内外学者对木薯茎叶、薯皮化学等成分的进一步研究，发现木薯的茎叶中同样含有蛋白质、氨基酸、维生素、糖类等化合物。