淮南牛肉汤培训

1、准备好所有的食材。牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白

2、把牛肉放入免火再煮锅内胆加入适量的清水，大料，香叶，桂皮，陈皮，葱姜。

3、再加入白酒。加入咖喱粉。然后放入外锅加盖焖至1个半小时。煮好的牛肉汤把牛肉捞出微凉。

4、千张切丝用开水煮上2分钟过凉备用。粉丝泡发至软。凉过的牛肉切片，香菜洗净切碎。

5、沙锅中加入牛肉汤。调入盐。再加入胡椒粉

6、放入千张丝煮开。在加入粉丝。加入切好的牛肉

7、粉丝煮至透明，加入香菜即可关火，盛入碗中可随意加入辣油食用

炖牛肉汤可以放八角吗

炖牛肉汤时，可根据个人口味，适当放入八角。

牛肉汤的做法：

主料：牛肉两斤，花椒，大料5克，制成调味袋，葱段，姜块25克，精盐，味精，麻油，黄酒，香菜末各适量；

步骤：

1、牛肉洗净，切成方块；

2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫，加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后，再放其他调味炖2、5小时即酥烂。拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。

牛肉汤如何做不浑浊

1、牛肉洗净，切方块，加姜片、葱段飞水，再冲洗去除血沫。

2、冬瓜洗净去皮、瓤，切薄片，枸杞子温水清洗控干。

3、砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末，加姜片、料酒、葱段。

4、大火烧开关小火煲1小时以上。

5、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末即可。

淮南牛肉汤的典故

淮南牛肉汤源自五代十国赵匡胤兵困南塘。

据有关史料记载：当年赵匡胤据兵淮南八公山南塘地，攻打寿春，即今安徽寿县。寿春守将刘仁瞻军纪严明，守城如命，尽管赵部顽强作战，仍屡攻不下久之，外无救兵，内无粮草，赵匡胤反被兵困南塘。当年淮南地方百姓看在眼里急在心里，最后把自家耕牛纷纷宰杀掉，煮成大锅汤，送入赵营，官兵喝后士气大振，一鼓作气攻破寿春城。陈桥兵变之后，赵匡胤称皇，始终忘不了淮南牛肉汤，后来在民间把淮南牛肉汤传为“神汤”，又传为其“救驾汤”。

正宗牛肉汤有什么配料

正宗牛肉汤做法：

食材用料：牛肉适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，干山楂适量，酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，清水适量，生姜适量。

牛肉汤的做法：

1、新鲜牛肉入清水里煮5至10分钟，加入姜片；

2、煮沸后捞起，过一遍凉水，摊凉；

3、等到不烫手后，用刀切成小块；

4、煮锅内放适量清水，加入生姜，八角，桂皮，干山楂，料酒，酱油，煮沸；

5、倒入切好的牛肉块。再次煮沸后，加盖，转小火焖炖3至6个小时，用压力锅炖2个小时即可；

6、时间到了之后，加入适量的盐调味。