番茄酱茄子的做法

1、茄子洗净转着削成薄片，放入有一点盐的水中腌五分钟。

2、葱姜蒜切末，香菜切小段备用。

3、热油，放入沥干水的茄子，炒软，盛出。

4、洗净锅，放油热后放入葱姜蒜炒香，倒入适量番茄酱将油炒红。

5、放入茄子，放适量盐、酱油、糖、料酒、调味、调小火焖焖。

6、香味飘出、放香菜入味、关火啦。

茄子的吃法 红烧茄子的家常做法

1、茄子的吃法有很多，煎、炸、炒、焖、烤、红烧都非常好的。

1、茄子去皮，切成滚刀块，青椒切成块，西红柿切成滚刀块。

2、起锅烧油，油温七成，茄子下锅，煎至微黄，捞出备用。

3、余油大火加热至油温七成热，爆香葱姜蒜末。

4、放入番茄酱，清水，盐，味精，白糖，鸡粉，胡椒粉，蚝油，醋，加入水淀粉熬汁。

5、待汤汁炒出香味，将茄子，西红柿，青椒放入，大火翻炒，出锅装盘即可。

食补佳品家常菜口水茄子的做法

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分

茄子洗净。

把茄子切成五六厘米长的小段，保证每一块茄子都有紫色的皮。

面粉和淀粉按1.5：1混合，打入一个鸡蛋。

步骤三中加少量水调成面糊，面糊不能太稀，在面糊中放入茄条，花椒和少量的盐，拌匀。

油锅烧开，炸茄条。

炸好就是这样。饭店里做的面糊里还放有泡打粉，炸出来圆鼓鼓的，我的没有放，所以不太胖，但是外皮也是很酥脆。里面的花椒不用担心，炸过之后，椒麻酥脆。

葱姜蒜辣椒小葱切好。起锅烧油，油热放葱姜蒜，青红辣椒，翻炒后放入炸好的茄条，迅速翻炒，加盐，糖，味精或鸡精出锅。口水茄子是甜味为主的，要少盐，糖可以多放一点。成品有辣有麻有甜有鲜，外焦里嫩，切记最后一定要大火速战速决，以防茄条回潮变软。

避风塘茄子的做法

1、原料：茄子、面粉、啤酒、盐、胡椒粉、大蒜、面包糠、油等。

2、把吐司切成小块，放搅拌机里打碎；

3、取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用；

4、茄子清洗干净，切成条；

5、锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油；

6、大蒜剥皮切碎成蒜粒，另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香；

7、小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可。

茄子的简单做法

1、茄子切条放入碗内，加入盐搅拌均匀，腌制10分钟，锅内倒油，放入蒜末爆香，加入肉末，翻炒均匀。

2、加入料酒，翻炒至肉末变白，盛出备用，用手把茄子中的水挤出来，锅内倒油，放入茄子煸炒，表面微黄后，控出多余的油并推进一边。

3、另一边放入蒜末，豆瓣酱，肉末，和茄子一起翻炒均匀，再加入生抽，水淀粉，收汁即可。