油焖茄子的正宗做法窍门

1、主料：茄子半个。

2、辅料：食用油5毫升、蒜3克、洋葱5克、豆豉5克。

3、做法：

（1）茄子切片，改花刀。

（2）起锅，倒入食用油5毫升,蒜片3克，洋葱末5克，大火爆香。

（3）放入豆豉5克，翻炒均匀。

（4）放入茄子，加入生抽8克，水50毫升，焖至茄子软烂。

（5）出锅摆盘即可。

烧烤茄子的蒜泥怎么做

烧烤茄子的蒜泥的做法：

主料：朝天椒、番茄；

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋；

做法：

1、取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜，分别放进搅拌机打成糊状；

2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶；

3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4、再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶；

操作注意：

1、不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓减辛辣感的作用；

2、加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。这是因为，先放盐巴再加糖，糖的渗透力减少，加糖量要增多。醋太早放了，酸味易消散。最后才加酱油，如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。

软香茄子的做法

1、茄子洗净，切滚刀块

2、清水中滴入几滴醋（或柠檬汁），将茄子浸泡10分钟左右

3、五花肉洗净，切簿片

4、锅中少许底油，将五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜

5、茄子从水中捞出沥干水份（无需用手挤出水份），倒入翻炒；不断的翻炒至茄子开始变软，调入泰式甜辣酱、鸡精，继续翻炒1-2分钟，即可出锅。