牛轧糖做好后多久切块

牛轧糖，这是很多人都是喜欢吃的，可不是一般的好吃美味的，那么牛轧糖什么时候切好

牛轧糖什么时候切最好：

建议一：定型了就可以切。

建议二：还有些温度时切比较好。

建议三：做好晾凉放冰箱冷冻15至20分钟切最好切。

牛轧糖做出来很软很黏怎么办

1、牛扎糖受热以后就会化，就会变得软而且粘，那么，就应当从物理的方法来着手解决。

2、要吃的时候，可以先把牛扎糖放在冰箱里面，放十几二十分钟，就会解决这个问题。

3、当然，时间不宜过长，且不要放在冷冻室里面，不然的话，就会咬不动，伤了牙也不好。

4、在商场里面购的时候，不要一下购得太多，现在一般来说购东西也是很方便的，每一次少购一些。

5、对于粘手的处理，可以在去掉外层包装线的时候，不要一下子全部都去掉，一点一点去掉，就不会粘住手了。

牛轧糖为何做的不白

其实真正的牛轧糖是有点米黄色的，太白是因为加了面粉。这里说的牛轧糖如果是麦芽糖版本的，你可以试试水饴，水饴版麦芽糖做出来的牛轧糖是白色的。工厂提纯糖的时候，锅炉里降压并且隔绝了氧气，糖的沸点被降低到了80多度，糖不会氧化，在家做牛轧糖温度太高，而且有氧气。