梅州腌面用哪种面

梅州腌面使用的面为碱面，市场上均有出售。

梅州腌面做法如下：

1、将蒜蓉切到最细，放入油锅中，炸成金黄色；

2、在油锅中放入盐、鸡精，搅拌后关火；

3、将碱面放入开水锅中，翻滚一次，捞出并沥干水分；

4、将面盛入碗中，淋少许鱼露、撒些蛋皮丝、葱花即可。

自制凉面要买哪种面

自制凉面最好用面粉揉成的面，实在没有也可以买超市里面的普通面。

自制凉面做法：

1、将猪里脊切成细丝。

2、放到碗中，用料酒，生抽，精盐，鸡精五香粉腌制10分钟。

3、黄瓜和胡萝卜都切成细丝。

4、锅中放水，水开后放入胡萝卜焯至软烂。

5、焯好的胡萝卜丝过凉，捞出。

6、鸡蛋煎成蛋皮。

7、把煎好的蛋皮也切细丝。

8、炒锅放入植物油，油温5成热后，放入里脊肉用筷子快速划散。

9、看

卤面的面条是哪种面

卤面的面条是制成高筋面粉的面。卤面是一道色香味俱全的地方名点，属于豫菜系。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史。卤面制作简单，口感良好。该小吃是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁。