炖牛肉山药的家常做法

1、食材：牛肉500g，山药500g，大葱30g，姜20g，酱油30g，料酒30g。

2、把牛肉洗干净后切成小块，把大葱切成葱花，姜切成片。

3、用锅烧好水，然后把牛肉放入开水中汆一下，去除肉里的血水和沫子，把干净的肉块捞出来。

4、把锅烧热后放上适量油，先加入花椒，然后再加入葱花、姜片、炒出香味后，把牛肉倒入锅里翻炒，等牛肉表面接近熟的时候，加入酱油和料酒，然后再加入热水开始用大火炖牛肉。如果想吃时有汤，就多加些水。

5、在炖牛肉的时候，把洗干净的山药打皮，切成块备用。

6、等牛肉炖一个小时左右，接近全熟时，把山药块放入锅内和牛肉一起炖，同时放入适量的盐。火不要太大，免得汤干了牛肉还没炖好。

7、加入山药后再炖二十分钟左右，中间可以翻动一次，当山药炖得很软、容易碎时就是熟了，可以关火后出锅了。

脆山药和铁棍山药的区别

1、形状不同。形状不同是脆山药和铁棍山药主要的区别之一，脆山药的形状会略显粗壮，而铁棍山药与脆山药相比，它的形状更纤细，外形与细铁棍相似。

2、口感不同。从脆山药和铁棍山药的口感来看，脆山药吃起来的口感给人的感觉是脆脆的，而铁棍山药吃起来的口感给人的感觉是面面的。

3、表皮不同。从脆山药和铁棍山药的表皮来看，脆皮山药的表皮会比较光滑，表面没有毛须，而铁棍山药的表皮粗糙，表面的毛须比较稠密。

山药的做法有哪些

1、材料：山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克

2、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；

3、荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；

4、山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；

5、炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；

6、然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。