烤冷面的调料都是什么

蒜蓉辣酱、甜面酱、孜然粉、醋、白糖。

做法如下：

1、蒜蓉辣酱一勺、甜面酱一勺、醋一勺、糖一勺混合成调味汁；

2、洋葱、香菜切碎备用；

3、平底不粘锅小火加热，倒入少量油，用铲子把油划开；

4、冷面在水中浸一下立刻捞出，平铺到锅中；

5、打一枚鸡蛋在冷面上，用铲子打散；

6、稍稍凝固后把冷面翻面，刷调味汁，撒洋葱碎、孜然粉、熟芝麻、香菜；

7、稍稍凝固后把冷面翻面；

8、放上火腿肠后卷起；

9、在表面再刷一层调味汁；

10、取出，切块食用即可。

烤冷面的做法窍门

1、准备好所有的材料。烤冷面面皮1张，生菜1叶，火腿1根，鸡蛋1个，玉米油3ml，大葱3g，甜面酱2g。

2、火腿去外包装，从中间一分为二的切开。大葱切成小葱花，生菜切成丝儿。

3、锅中倒油，小火加热。

4、放入烤冷面面皮。

5、这时候请拿出来一个小喷壶，对准烤冷面的四周毫不犹豫的喷喷喷。

6、再面皮上面打一个鸡蛋，用锅铲打散，摊在面皮上。

7、趁着蛋液还没有完全凝固，撒点儿白芝麻和葱花。

8、鸡蛋大概凝固后，翻个面。小火煎面皮的时候（记得给它补充水分），把火腿也煎一下。

9、抹一层甜面酱，摆上火腿，撒上葱花和生菜。

10、两端折叠回来，稍微定型一下即可。

11、做好的烤冷面取出，切成小块儿。再撒点儿小葱花。

烤冷面的面皮要怎么做

1、需要提前准备好的材料包括：荞麦面粉 50g、土豆生粉 适量、小麦面粉 适量、碱面适量、盐 适量。放一旁备用。

2、把食材放一起，加水，揉成面团。

3、封上保鲜膜，发酵半小时。

4、发酵好后用擀面杖擀成长方形面皮。

5、面皮擀好后加入水中，大火煮熟。

6、煮熟后捞起，过凉沥干，这样就完成了。

火腿鸡蛋烤冷面的制作方法

1、准备烤冷面切碎，碗中打入两个鸡蛋搅散。

2、油热下入锅中，炒熟，加入烤冷面，火腿肠。

3、加入清水，炒至烤冷面变软。

4、放入蒜蓉辣酱，生抽，陈醋，少量白糖，加入圆葱丁，香菜末。

5、翻炒均匀即可。

改良烤冷面的做法

1、食材：冷面1-2片、洋葱适量、香菜适量、烤肠适量、蒜蓉辣酱适量、番茄酱适量、孜然面少许、芝麻少许、鸡蛋1-2个。

2、将洋葱、香菜切碎，烤肠切片，番茄酱加适量水稀释，如果太酸加少许糖调味。

3、锅中倒少量油把冷面片放在油上煎一下，放的时候用手轻轻移动面片使其均匀粘上油。

4、打一个鸡蛋在面片上，然后用铲子摊均匀。

5、抹适量蒜蓉辣酱，如果爱吃辣可以放辣酱油，撒上少许孜然、洋葱碎、香菜碎、烤肠。

6、这时鸡蛋已经输了，先关火将面片对折，然后用铲子顺着面的纹路切成长条，再横切成方块，一定要先关火，因为切面的过程较长，底面容易糊。

7、切好形状后重新开火，将少许稀释的番茄汁倒入锅内翻炒几下，冷面稍微回软就可以了。

8、最后撒上少许芝麻就可以出锅了。