烤冷面的酱怎么调

主料：朝天椒、番茄

辅料：姜、大蒜、盐巴、糖 、米醋

做法：

1、取新鲜的朝天椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；

2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖(少许)、盐巴、米醋小半瓶；

3、切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；

4、再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。

改良烤冷面的做法

1、食材：冷面1-2片、洋葱适量、香菜适量、烤肠适量、蒜蓉辣酱适量、番茄酱适量、孜然面少许、芝麻少许、鸡蛋1-2个。

2、将洋葱、香菜切碎，烤肠切片，番茄酱加适量水稀释，如果太酸加少许糖调味。

3、锅中倒少量油把冷面片放在油上煎一下，放的时候用手轻轻移动面片使其均匀粘上油。

4、打一个鸡蛋在面片上，然后用铲子摊均匀。

5、抹适量蒜蓉辣酱，如果爱吃辣可以放辣酱油，撒上少许孜然、洋葱碎、香菜碎、烤肠。

6、这时鸡蛋已经输了，先关火将面片对折，然后用铲子顺着面的纹路切成长条，再横切成方块，一定要先关火，因为切面的过程较长，底面容易糊。

7、切好形状后重新开火，将少许稀释的番茄汁倒入锅内翻炒几下，冷面稍微回软就可以了。

8、最后撒上少许芝麻就可以出锅了。

烤冷面的面皮都用哪些原料

烤冷面的面皮主料有：荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉、碱面和盐。

烤冷面的做法如下：

1、用凉水把三种混合粉类和成稍硬的面团；

2、把和好的面团蒙上保鲜膜松弛30分钟；

3、然后放到面板上用擀面杖擀开；

4、把面团擀成 面皮 后在沸水中煮熟；

5、把煮熟的面皮立即用凉水过凉，沥净水后晾干即可。

烤冷面的配料

烤冷面材料主料：烤冷面面饼1张，鸡蛋1个。调料：香菜一小把，蒜蓉辣酱两小勺，番茄酱两小勺，白砂糖或蜂蜜（根据个人口味添加）。烤冷面做法：

1、香菜洗净切末，鸡蛋搅拌均匀。

2、将蒜蓉辣酱，番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。

3、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油，将面饼铺平，在面饼上刷上少量的温开水，防止面饼变硬。

4、将鸡蛋均匀的倒在面饼上，然后把面饼翻面，至鸡蛋熟后再翻回来。

5、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上，撒上香菜末。

6、用面饼将香菜末卷上，再用小铲将面饼切开出锅即可。

家庭版烤冷面的制作方法及图示

很多朋友喜欢街边卖的烤冷面，那么我们在家怎样制作烤冷面呢？一起来看一下吧。

准备平底锅，锅里刷油。

中火，把冷面放在锅里铺平。

在冷面上打入一个鸡蛋。把鸡蛋推平，煎至鸡蛋成型。

在冷面的两面刷辣酱，辣酱的多少根据个人口味。

在冷面上，撒上均匀的白芝麻和孜然。

把冷面用铲子，两面对折，卷起来。

把冷面切成段，摆盘。中间放上香菜。这道家庭版烤冷面就完成啦。