肉粽子的做法和配料
配料：三斤糯米、一斤半五花肉、粽叶、棉线。
做法：
1、 五花肉需提前一天切好，放酱油、盐、味精腌一个晚上。
2、 淘糯米，沥干水，放酱油、盐、味精腌二三个小时。
3、 粽叶用清水冲洗并沥水。
4、 粽叶有正反两面，当中一根筋突出的下面是正面，正面要朝向自己。
5、 把两张粽叶尾部相接叠起来，正面朝着自己。
6、 两只手朝着自己往里弯一下。
7、 加入糯米。
8、 放入一块肉。
9、 在肉的上面再放上糯米。
10、 把粽叶朝上覆在糯米上。
11、 多出来的粽叶朝边上弯一下。
12、 用棉线将粽子扎起。
13、 将包好的粽子放入一个大锅子，加满水，中大火烧开，中火煮一个半小时，然后翻一翻，再加满水，再煮一个半小时，关火将粽子焖着，放凉取出即可。
排骨粽子的做法和配料
主料：糯米1600g、排骨1000g。
辅料：酱油适量、盐适量、白酒适量、糖适量、五香粉适量、大扁豆适量。
1、扁豆要提前泡24小时。
2、排骨剁成一寸见方。
3、所有调料混合，加入排骨中，用手抓匀。
4、米淘洗，泡2小时左右。
5、把米里面的水控干。
6、米里面加酱油、糖、白酒适量，盐少许，可以多放酱油，根据自己的口味拌匀备用。
7、粽叶洗净，把根部剪刀掉一点，煮开水，把粽叶放进去煮软就可以了。
8、2片粽子叶重叠。
9、卷成圆锥形。
10、放入糯米和排骨，每个粽子放一个大扁豆。
11、最后放满糯米，压一下。
12、把上面的粽叶往下折盖住米，把长出来的粽叶窝成角，用棉线将粽子绑紧。包紧包实，只要结实，不漏米就行了。
13、将包好的肉粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮，上面最好压点有重量的东西，开后文火煮3小时，煮粽子中间千万不要停火，一定要保持水开。
腊肉粽子的做法
1、材料：瘦腊肉200克、糯米1千克、胡椒、新鲜粽叶250克、新鲜麻（棕叶）。
2、取糯米浸泡，至少4~5个小时；将新鲜粽叶洗净
3、取腊肉，用其瘦肉部分。切成碎丁。
4、准备新鲜麻或棕叶，将其弄成绳般，待用。
5、将腊肉、胡椒倒入浸泡洗净糯米中搅拌。
6、准备包粽子。其中用两片粽叶折成喇叭状。
7、然后将拌腊肉的糯米倒入，同时用筷子不断插紧。
8、用新鲜麻绳或棕绳，系紧。一定要非常紧。
9、煮粽子到最里面的米熟为止。要注意，难以掌握。
10、将粽子取出挂起，可自然储存半个多月。同时由于脱水，也可凉后，烧着吃，别有味道。
