假铁棍山药有那些品种

假铁棍山药因为土质不同分为两种：

垆土铁棍山药，因为地质坚瓷，黏性大，土质硬，所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但属于铁棍山药中的极品，以口感好，营养价值高为更多人所接受；沙土铁棍山药，因种植在沙地里，土质松软，口感稍次，营养价值比垆土铁棍山药稍次一些，成圆柱形，长60至80厘米，最长可达100厘米以上，表皮土褐色，密布细毛，有紫红色不光泽斑。肉极细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液少，久煮不散，味香、微甜、口感特好，久食不烦腻。药食兼用。焦作垆土、沙土铁棍山药皮非常薄，尤其是煮熟后非常明显。

铁棍山药的须可以吃吗

可以，但不建议食用。山药皮上的须含有大量纤维素和木质素，木质素的成分人体不能消化，因此食用会出现堆积在肠道中的情况，并且纤维素吸水膨胀，食用过多会出现消化不良的情况。

山药皮上的须怎么去除：山药皮上的须可以用火烤去除。山药皮上的须用刮皮刀不好去除，还容易塞住刮皮刀，还不好清理，因此可以先将山药放置在火上烤一下，山药须干燥易点燃，因此很容易就以去除山药皮表面的须须，既方便又快捷。

铁棍山药怎么辨认

1、铁棍山药的单只分两不会超过200克，所以购买时通过称重来辨别也能多一层保障。把铁棍山药掰断，可以看到它的切口偏黄，断面比较细腻，而且可以感觉到它的质感是很硬的，粉性足，粘液少。相比而言，普通山药是绝没有像铁棍山药一样肉质坚固，而且粉性也不够足。

2、想要明确感受其质感，拿手捏是一个好的方法之一。正宗的铁棍山药单手是很难捏碎的。另外把铁棍山药放进锅里煮的话，它因为质地紧密是不会轻易裂开的。

铁棍山药可以放到玉米粥里面吗

铁棍山药可以放到玉米粥里面。

山药玉米粥制作原料：玉米90克，山药60克，莲子50克，冰糖30克。

做法：

1、将山药切成细丝；

2、去除石莲子的芯并磨成粉；

3、将玉米、山药入锅并加入适量水，同煮30分钟；

4、再放入石莲粉、冰糖，煮成胶状稀粥，山药玉米粥制作完成。