小白嘴山药和铁棍山药有什么区别

小白嘴山药和铁棍山药的区别是表皮颜色、形状、口感和断面不同。小白嘴白山药，表皮浅黄，比较白亮，细毛较少，有的也有紫色斑点，整体比较光滑，断面显颗粒状，纤维素多一些，口感软糯甘甜，食用口感更好；铁棍山药，表皮土褐色，密布细毛，细毛较长，有紫红色不规则斑，斑点突出，肉质细腻，白里透黄，质坚粉足，粘液质少，煮熟后，断面细腻，口感干面，有淡淡的甜味，皮厚难剥离。

菜山药和铁棍山药营养区别大吗

菜山药和铁棍山药在营养上并无多大区别，菜山药和铁棍山药都是山药的品种，两者含有的营养成分都是一样的，如蛋白质、维生素、氨基酸、皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、碘质、铁、铜、锌、锰、钙等。

山药分布于朝鲜、日本和中国，在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地，生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。

铁棍山药怎么储藏能时间长

低温保存、阴凉通风、米酒浸泡。

1、低温保存：将山药放到向阳处见一下光，将表面的水分晒干，之后用报纸将其包住，外面再用袋子套上，放到冷藏室中进行保存。这样可以防止其表皮变黑，等到想吃时再取出即可。

2、阴凉通风：如果冰箱里没有空间存放，也可以将它保存在阴凉通风的环境里，道理是一样的，都是依靠低温抑制它的生长。另外，如果存储的地方比较湿润，也容易使它发芽，因此一定要保持干燥。

3、米酒浸泡：山药发黑的主要原因还是切口发生氧化，因此想要更长久的进行储存，一定要让切口接触不到空气。可以将其折断后，在切口处用米酒浸泡一下，之后用吹风机将其吹干，这样就能促使伤口愈合。之后用餐巾纸将它包好，放到阴凉的地方，可以保存好几个月的时间。

铁棍山药什么季节种最好

地表平均温度保持在16度以上就可以种植了，时间一般在每年的3月中下旬，就是春分左右。下过霜以后收获，一般在十月底十一月初。河南焦作地区山药种植时间与收获时间晚于山东菏泽。种植过程可参考中药资料。

怎样鉴别铁棍山药是否正宗

铁棍山药植株生长势较弱，分枝较少，茎蔓较细、右旋，绿色；叶柄黄绿色、较细；叶片心形、较小、有浅裂、黄绿色；叶脉黄绿色较淡，七条基出。铁棍山药地下根茎圆柱形、细直，长80至100厘米，直径2至3厘米，表皮为土黄色或土褐色，表皮光滑有白色斑点，须根长而密，毛眼较突出，芦头渐细，长20厘米至30厘米，有时具有红色不规则斑痕。铁棍山药质地坚硬，断面肉质细腻，色白、粉足，黏液质少，久煮不散。铁棍山药口感面、微甜、味香、有药味、无麻辣感，久食不腻。铁棍山药的单株根茎鲜重平均300克，折干率较低。