咸杨梅的家常做法窍门

1、材料：杨梅1千克、食盐40克、红糖100克、冷水300毫升。

2、做法：将八成熟的杨梅洗净。把杨梅放入锅中，加入30克食盐拌匀，腌渍1天，使其水分析出。然后用清水漂洗掉苦味及盐分。取食盐10克放入锅中，倒入杨梅和50毫升冷水，腌渍2天后捞出放在竹屉上晾晒1天。将红糖和冷水250毫升及晒干的咸杨梅放入锅中，用大火煮沸后改用小火煮15～25分钟，即可离火。将煮好的杨梅捞出，放在竹屉上晾晒1天即成。

3、产品特点：带有杨梅的香味，且咸中带甜，风味别致，适宜喜食咸味者食用。

洗杨梅的方法

1、盐水浸泡。用清水把杨梅洗一遍，然后把盐倒入清水中，轻轻搅拌使其溶化。然后把清洗过了的杨梅放在盐水中浸泡，一般的话要想迟到更干净的杨梅，最好是泡20～30分钟。

2、加生粉。在清洗的时候加入一勺生粉进去，然后把杨梅放在水中清洗，最好是用什么东西搅拌一下，就能看到脏的小虫子被清出了，然后再用清水冲洗一遍就能直接食用了。

3、清水搅拌。把杨梅倒在水盆里，然后用筷子朝着一个方向搅动，一直到杨梅上的脏东西甩出了，才停止，这样杨梅也不会被搅烂，上面的虫子也会掉下。然后捞出用清水洗干净，就可以食用了。

吃杨梅的好处有哪些

营养价值：1、杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖内脂肪转化的功能，有助于减肥。

2、杨梅果肉的含糖量为12%~13%，含酸量为0.5%~1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其它水果10多倍。

食用功效：1、助消化增食欲：杨梅维生素C的含量丰富，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。

2、祛暑生津：杨梅和中消食，生津止渴，预防中暑，去痧解除烦渴，开胃生津，消食解暑，助于减肥。

3、收敛消炎止泻：杨梅具有收敛消炎作用，加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用。

东魁杨梅和仙居杨梅的区别

东魁杨梅果实不正圆形，单果原产于重20～25克，果色紫红，肉柱较粗，仙居杨梅仙居杨梅色美、味甜、个大、核小，大的比乒乓球还要大，而且成熟期早，一般在6月初就可成熟上市。

仙居栽培杨梅有1000多年的历史，三百多年前的杨梅树如今依然生长在仙居的土地上。在低山、低丘上发展早熟的荸荠种杨梅，6月中旬就成熟上市。东魁杨梅发源地为黄岩区江口街道东岙村从上世纪50年代开始，当地人特意进行人工繁殖和培育实验，取得很大成功，1980年，东魁杨梅得到推广。

冻杨梅的做法和配方

1、用料：杨梅1000克、水适量、冰糖/白砂糖若干克。

2、冰冻杨梅的做法：杨梅清水冲泡干净；

3、加水末过杨梅，放白砂糖或冰糖（根据自己口味调整甜度）；

4、煮10-15分钟，至汤汁变红；

5、关火晾凉，冰箱冷冻12小时。