腌制入味为什么要放冰箱里

1、腌肉时，将其放入冰箱里，便于肉充分的吸收调料，还能防止肉类品质变差，并且保水性比较好，肉尝起来更加嫩，能让肉更加入味。

2、腌制入味放冰箱里是因为怕变质。另外，冰箱的温度比较低，将肉放进去后，能防止肉出现腐烂的情况。

葡萄酒为什么要平放或者倒放

将葡萄酒平放或倒放的原因：

将红酒倒放，能让酒液与软木塞接触，使软木塞处于湿润膨胀的状态，更好地密封酒瓶，阻止红酒被过度氧化，使红酒长期保存不变质，相反，如果将红酒直立存放，木塞长期不浸泡在酒液中，其中的水分会慢慢流失，干涩的木塞会萎缩、开裂，导致大量空气进入瓶中，使酒液与大量氧气接触而变质；葡萄酒平放或倒放能让酒液与软木塞接触，软木塞的香味与红酒的香味相融合，也能发生微妙的变化，使红酒开启后更加香味浓郁；且在红酒存放期间，应保持酒液平静，不要晃动酒瓶。

四川泡菜为什么要放冰糖

在泡菜中加入冰糖能使泡菜有酸酸甜甜的味道，使泡菜更加好吃。四川泡菜的做法如下：

一、主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,红辣椒、尖辣椒各75克。

二、调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克。

三、步骤如下：

1、卷心菜叶洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片。萝卜洗净，去皮，切成薄片。辣椒洗净，去蒂，切段，姜洗净，去皮，切片。

2、将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净的瓦罐中，盖好盖子，浸泡一段时间即可食用。