用里脊肉做糖醋里脊的方法

1、主料：猪里脊肉250克、油100克。辅料：葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量。调料：料酒20克，醋50克，白糖60克，盐2克。

2、里脊肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

3、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。

4、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

5、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

里脊肉怎么做最嫩

1、冻猪肉用高浓度盐水解冻：冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

2、在开水中晃动几下：将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉刚变色时就起水，沥去水分，然后再下炒锅，只需3-4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。

3、啤酒加干淀粉调糊：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

怎样炸里脊肉

原料：里脊肉，盐，鸡蛋，面粉，油，料酒。

步骤如下：

1、里脊肉切条，加入少许料酒和盐，稍腌片刻。

2、加入面粉或者淀粉，淀粉炸出来的效果会更好。

3、蛋液打匀，将里脊肉在里面裹一下，再下锅。

4、油烧热，里脊肉条下锅，小火炸至金黄色即可出锅。

注意事项：

1、里脊肉最好吃，没筋没肥肉，要是没有里脊，可以用瘦肉代替。

2、里脊肉可以稍微腌下，入味。

3、里脊扎好，粘椒盐食用，风味更佳。

牛里脊肉是哪个部位

牛里脊是牛背脊骨部最柔嫩的瘦肉，这个地方肉质鲜嫩，不失嚼劲，有去骨还有不去骨之分，牛里脊肉中的腓利则是取自沙朗肉的中段，可切成牛排。

牛肉是国人日常生活饮食中必不可少的一种食物，这种食物是中国人食用第二大肉类食品，因为营养价值高，加上做法多样，口感十分爽滑，备受人们喜欢。

牛肉十分好吃，但是在挑选的时候也不要马虎，有些牛肉十分新鲜，这样的牛肉吃起来才好吃。

想要挑选新鲜的牛肉，这个时候可以观察一下牛肉的表面，新鲜的牛肉色泽鲜红，脂肪部分呈现白色或乳黄色，如果是不新鲜的牛肉，这样的呈现出暗红色，表面脂肪没有光泽，甚至呈现出绿色。

买牛肉的时候还可以按压一下，新鲜的牛肉表面微微干燥，而且不粘手，如果是时间比较长，这样的牛肉摸起来可能粘手，所以一定不要挑选这些。

另外，买的时候还可以按压一下，如果是有凹陷，并且马上弹回来，这样的牛肉就是比较新鲜的牛肉。