酸菜鱼怎么样做
1、主料:黑鱼一条、酸菜适量。
2、辅料：白胡椒、蛋清、辣椒、花椒、葱、干淀粉、食用油、盐。
3、鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片。
4、把鱼肢解好。
5、鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉。
6、鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍，这是后来鱼汤奶白的关键。
7、鱼肉洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
8、片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，这样鱼肉比较有口感，而且清爽。
9、洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
10、酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
11、锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
12、放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
13、大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。
14、再用大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
15、过滤鱼汤倒碗中。
16、锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
17、花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
18、油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。
葫芦头泡馍怎么样做能够馍筋肉嫩
1、锅里倒入凉水大火烧开，放入猪骨，去掉血沫；
2、锅里重新放净水，把洗净的猪骨放进去，大火烧开半小时，转小火，慢慢炖白；
3、猪大肠洗净，放锅里焯，去掉血沫；
4、把花椒、八角、香叶、桂皮、草果用纱布包起来放入锅中，再放入葱短、生姜 ，大火烧开，小火炖熟；
5、准备面粉1斤，1克碱，0.5克泡打粉，200克水；
6、把碱、泡打粉放入面粉里，慢慢加水，搓成絮，揉到一起；
7、醒面30分钟，把面擀成团，上锅烤熟，掰成小块放进碗里；
办个腊肉加工厂.应该要怎么样做
办食品加工厂必须的证件有营业执照、卫生许可证、ISO认证书、税务登记证、组织机构代码证。
其次就是选址，根据相关法律法规规定，肉类联合加工厂、屠宰厂、肉制品厂应建在地势较高、干燥、水源充足、交通方便无有害气体、灰砂及其他污染源，便于排放污水的地区。
怎么样做虎皮扣肉才更软和
1、猪肋条肉，大葱，姜， 料酒，酱油， 盐，味精，白砂糖，冰糖，淀粉， 植物油，香油。
2、将葱、姜洗净，葱切段，姜切片，淀粉加水适量调匀成水淀粉待用。
2、将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油。
3、将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用。
4、将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀切成0.5厘米，长13厘米的大片，然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1、5小时，待肉酥烂入味取下。
5、将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。
怎么样做芸豆好吃
1、甜豆子
芸豆洗干净，加纯净水泡一晚上，加冰糖和水高压锅焖半个小时，热着吃冷着吃冰着吃都好吃。
2、咸豆子
猪肘子一个，把纯泡好的豆子，还有黄酒、酱油、少许冰糖放高压锅焖半个小时，如果加进半斤干净的肉皮，焖45分钟，拆去所有的骨头，肉撕开，倒进盆里，冷却了就是好吃的豆皮冻。
3、炖芸豆
芸豆掰成块，大约一寸长。倒油，葱烹锅，芸豆入锅翻炒，倒少许水，放适量盐。盖锅数分钟，再翻炒，盖锅到熟大约再有5分钟。还可以先炒肉，再炒芸豆，加水翻炒盖锅到熟。还可以加土豆块一起炖，就是芸豆炖土豆。
4、炒芸豆丝
芸豆切成丝，油，葱烹锅，炒肉丝将芸豆丝加入一起炒，加盐，炒到熟。
5、芸豆鸡蛋
将芸豆切成丁，油，葱烹锅，酱油，芸豆入锅翻炒，加水，量适当多一点，因为是汤菜，开锅加盐，芸豆熟了以后，将1-2个鸡蛋调好倒入滚开的锅里，翻一下出锅。
