正宗饺子牛肉馅的调法

1、原料：芹菜250克，牛肉馅150克。

2、辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

3、芹菜择洗干净，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。

4、牛肉馅放入盆中，加入全部调料，搅拌均匀。

5、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。

6、饺子馅不出水技巧：怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎，放入锅内，浇上食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐就不易出水，再倒入肉馅拌匀，放足盐。

牛肉馅的做法

1、原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。

2、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。

3、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

咖喱牛肉馅的包子应该怎么做呢

准备食材：牛腩500克，土豆4个，胡萝卜1根，咖喱块适量，中筋面粉700克，酵母7克，温水适量。

1、炖一锅咖喱牛肉，需注意，牛肉和土豆胡萝卜切小块，前一天晚上做好，放冰箱，使其凝固；

2、在盆中倒入水，加入面粉和面；

3、馅和皮都准备好后，将馅放入皮中，包起来即可；

4、放入锅内蒸，蒸的时候摆放留空隙，蒸好关火5分钟后再开锅盖。

纯牛肉馅的做法和配方

1、锅里放2碗水加入花椒1小勺、大料2瓣、香叶2片、桂皮1小块、丁香3粒，水开后熬煮5分钟，晾凉后过滤掉渣子，得到的就是五香料水了。

2、准备1根大葱切成葱碎，老姜1块切成姜末。备用。

3、500克牛肉馅加入200克五香料水，顺着一个方向用力搅拌，让肉馅上劲，把水分全部吃进去。然后再加入盐、料酒、生抽、老抽，蚝油顺着一个方向搅拌均匀。

4、把葱花姜末一次性加进去，再加入1小勺的白胡椒粉，拌匀。

5、顺着一个方向搅拌均匀，牛肉馅就调好了，调好的牛肉馅是黏稠的。