五香粉配方

五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等，主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

配方1 ：砂仁60克、丁香12克、豆蔻7克、肉桂7克、山柰12克。

配方2 ：大料20克、干姜5克、小茴香8克、花椒18克、陈皮6克。

配方3 ：大料52克、桂皮7克、山柰10克、白胡椒3克、砂仁4克、干姜17克、甘草7克。

配方4： 花椒20克、大料20克、小茴香10克、桂皮10克、丁香8克。

自制五香粉的方法其实很是简单，将各种原材料充分晒干或烘干之后，再放入料理机里打磨成细细的粉末即可，如果需要打成比较细的粉末，打完以后就过一遍细筛。

五香粉一般用于腌、泡肉类，包肉粽，炒糯米时 , 加些五香粉 ,肉粽就会味道十足。

公开五香粉的配方比例

1、五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。

2、配方1：砂仁60g，丁香12g，豆蔻7g，肉桂7g，三柰12g。

3、配方2：大料20g，干姜5g，小茴香8g，花椒18g，陈皮6g，花椒18g。

4、配方3：大料52g，桂皮7g，三柰10g，白胡椒3g，砂仁4g，干姜17g，甘草7g。

5、所谓五香粉是将超过5种的香料研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹在鸡、鸭肉类上，也可与细盐混合做沾料之用。广泛用于东方料理的辛辣口味的菜肴，尤其适合用于烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。其名称来自于中国文化对酸、甜、苦、辣、咸五味要求的平衡。

五香粉烧烤怎么用用

五香粉烧烤使用方法：五香粉在烧烤前涂抹在鸡、鸭肉类上，作为腌制料。

五香粉炒食使用方法：五香粉在烘烤或快炒肉类、炖、焖、煨、蒸、煮菜肴作调味。

五香粉蘸食使用方法：五香粉可以与食盐混合，作为蘸料，与其他菜肴蘸食。

五香粉制作的注意事项

1 各种原料必须事先检验,无霉变，符合该原料的卫生指标。

2 如发现产品水分超过标准，必须干燥后再分袋，若原料本身含水量超标,也可先将原料供干后再粉碎。 产品的水分含量要控制在5 % 以下。

3 生产时也可将原料先按配方称量准确后混合,再进行粉碎、过筛、分装。但不论是按哪一种工艺生产，都必须准确称量 、复核，使产品风味一致。

4 如产品卫生指标不合格，应采用微波杀菌干燥后再包装 。