求助烙糖饼和面用开水还是冷水

烙糖饼一般是烫面，也就是温水和面，方法如下：

1、先准备500克面粉，250克水，2克盐；

2、把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，面团揉好之后醒发15分钟。

家常烙糖饼的做法：

1、先把酵母用温水化开倒入面粉中；

2、再加适量温水揉成软硬适中的面团；

3、放温暖处发酵至两倍大；

4、放案板上揉均分成小份醒几分钟；

5、把面团用手拽开成圆形；

6、包入准备好的馅料；

7、包好放案板上轻轻按平；

8、锅烧热放入面饼，放小火盖上锅盖；

9、一面烙成金黄色后再翻另一面烙熟即可。

为什么烙糖饼时候回漏糖

加的糖有些多或者是口没封好的缘故。

解决方法：

1、放糖前，将糖加适量面粉搅匀，然后再将糖放进糖饼里，糖在加热后会融化，而面粉会吸收一些融化的糖，这样能防止糖漏出来；

2、另外把饼封好口后，记得把封口处的面捻出一个尖，去掉一点，保证完好无损没有留缝隙，这样做出来的糖饼糖就不会流出来了。

烙糖饼面怎么和吃起来软

烙糖饼面吃起来软需要使用温水和面饼，而且烙糖饼时先不用刷油，等到糖饼定型后刷一层油，然后翻两次面即可，并且这样烙出来的糖饼又软又劲道，香甜美味。糖饼是以面粉和糖为主要原料加工而成，而且糖饼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，有养心益肾、健脾厚肠、和血、除热止渴的功效。

烙糖饼为什么硬

烙糖饼硬可能原因：配料不对。

材料：面粉320克、干酵母2克、芝麻馅料适量、温水适量。

做法：

1、把酵母用温水化开倒入面粉中；

2、加适量温水揉成软硬适中的面团；

3、放温暖处发酵至两倍大；

4、揉均分成小份醒几分钟；

5、把面团拽开成圆形；

6、包入准备好的馅料；

7、包好后轻轻按平；

8、锅烧热放入面饼，放小火盖上锅盖；

9、一面烙成金黄色后再翻另一面烙熟即可。