清炒花蛤的做法步骤

1、用料：花蛤500克，青葱3根，蒜头6瓣，嫩姜4～5片，红辣椒2～3个，九层塔嫩叶1小把，白葡萄酒l量杯，高汤1大匙，盐1小匙，奶油1/2大匙，食油1/2大匙。

2、花蛤吐沙洗净，葱、姜、蒜切成细末，红辣椒去籽切片备用。

3、锅中烧热奶油，把葱、姜、蒜、辣椒炒香，放下花蛤翻炒数下，淋下白葡萄淡酒与高汤。

4、大火续煮到花蛤略开，拌下九层塔叶，即可关火加盖，焖3分钟起锅趁热食用。

辣炒花蛤的做法

1、买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手反复的揉搓花蛤，让花蛤吐泥。

2、长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱。

3、反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出。

4、焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。

5、起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤翻炒一会即可。

五香花蛤的制作方法

1、主料：花蛤500g。

2、辅料：鸡粉适量，姜10g。

3、调料：油适量，盐适量，五香粉适量，生抽适量。

4、花蛤泡水洗净。

5、锅中加入油，加入姜末，花蛤。

6、五香粉，生抽，鸡粉炒熟即可。

吃花蛤的蘸料怎样调

材料：玉米粉1茶匙，米醋5汤匙，蔬菜油2茶匙，菠萝汁150毫升，番茄酱2汤匙，红糖3汤匙，盐适量；

做法：

1、用中低火将一个小炒锅烧热，加入醋和玉米粉搅拌在一起（用金属的搅拌棒）。

2、加上油、菠萝汁、番茄酱、红糖和盐，再次搅拌直到全部烧热为止。

酒煮花蛤的正确方法

1、花蛤吐沙后清洗外壳，捞出控干水。

2、倒白酒备用。

3、开大火，热锅下油，烧热。

4、放入姜、蒜、辣椒、葱白，煸炒爆香。

5、再放入花蛤翻炒。

6、等炒到花蛤稍微有点开嘴，均匀裹着配料。

7、倒入白酒。

8、稍微翻炒一下后，盖上锅盖，继续大火，焖煮1分钟。

9、掀开盖后放入盐、葱叶，酒煮花蛤翻炒均匀即可出锅。