花蛤的做法

准备食材。花蛤先放入一个盆中，加入清水没过花蛤，再加入半勺盐，浸泡两个小时让其充分吐沙。

处理辅料。把干辣椒和葱切成小段、姜切成片、香菜切段、蒜头切成末放一旁备用。待两个小时过后，锅中加入清水烧开。将花蛤放入锅中煮30秒左右，花蛤微微张开，马上捞起用清水冲洗干净。这样做的目的是使花蛤充分吐沙。

入锅翻炒。然后，锅中倒入食用油，放入姜片、蒜末、干辣椒段先煸出香味。然后倒入花蛤翻炒均匀，同时放入1勺生抽、1勺料酒、1勺白糖以及少量的盐和味精，改中火焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

完成菜品。最后，放入香菜末、香葱末翻炒一下，即可关火，出锅装盘。注意时间不要焖太久，花蛤肉质很容易变老掉。

花甲和花蛤的区别

1、花甲和花蛤没有区别，因为花甲就是花蛤，只是各地的叫法不同而已。

2、花甲是一种软体动物，它的长度大约为3厘米左右，其贝壳一般呈卵圆形，颜色一般为淡褐色，边缘为紫色，常生活于海底。花甲广泛分布于我国的南北海区、福建和广东沿海等地方，尤其是以福建及广东沿海的产量较多。

温州花蛤的制作方法

1、温州姜酒血蛤的用料：血蛤（花蛤）、姜适量、花雕（老酒）适量、白糖、味精（鸡精）适量、酱油一点点。

2、锅里水烧至沸腾，然后关火。

3、将洗好的血蛤立刻倒入沸水中，拿起锅抖一抖。

4、数十下，立马倒入沥碗就完成了。全程不超过10秒钟。（小个的8秒，大个的10秒）

5、花蛤全部剥壳待用。

6、老酒里放入姜末、白糖、味精、一点酱油，放入锅里烧沸，然后浇到剥好的花蛤上就好了。