球菜炒饭的做法

1、主料：球菜100g、剩米饭1碗、鸡蛋1个、榨菜1碟。

2、辅料：食盐1勺、味极鲜1勺、食用油1勺。

3、准备好食材；

4、鸡蛋，打散，划开；

5、球菜，切成小丝条状；

6、热锅，放入食用油；

7、再放入鸡蛋液，迅速划散；

8、把鸡蛋推一边，再放入剩米饭；

9、如果用的是剩米饭，太硬的话，可以调入一小碗的水，焖下；

10、焖过的米饭，就很容易就能压碎了；

11、加入球菜，翻炒；

12、调入盐，翻炒；

13、淋入味极鲜，翻炒；

14、再放入榨菜丁，翻炒；

15、翻炒均匀后，就可以出锅了；

火腿丁鸡蛋炒饭的家庭做法

1、材料：米饭一碗、火腿肠两根，葱花些许、油适量、盐少许。

2、火腿肠,葱切碎,鸡蛋去壳加点盐打散。

3、锅放油,放入火腿肠炒一下出锅。

4、锅再放油,放入米饭翻炒,可加少许盐一起翻炒,也可不加,因为蛋和火腿肠已经有盐了。

5、炒至饭粒弹起倒入蛋液。继续翻炒。放入火腿肠合炒。撒入葱花炒匀出锅。

炒饭的烹饪方法

酱油炒饭：

1、食材准备：白米饭200克，鸡蛋1个，香葱少许，酱油3大匙，绍酒、白糖各1小匙，食用油1大匙，味精、胡椒粉各少许。

2、制作步骤：

（1）香葱切葱花，鸡蛋达入碗中，搅成蛋液备用。

（2）炒锅上火烧热，下油，用香葱、绍酒炝锅，下调味料酱油、白糖、味精、胡椒，再下入白米饭，炒拌均匀入味。

（3）见白米饭变色，淋入鸡蛋液，翻拌均匀至定浆，出锅装盘，酱油炒饭即成。

蛋炒饭的制作

1、鸡蛋取蛋黄加少许盐打散，胡萝卜洗净、去皮切丁;

2、锅置火上少许油烧热，将胡萝卜丁炒熟盛出待用;

3、锅中留少许油烧至3成热倒入蛋液，蛋液快凝固立即倒入米饭;

4、快速翻炒使每一粒米饭裹上蛋清，调少许盐翻炒均匀;

5、炒至粒粒金黄。散开，倒入葱花。胡萝卜翻炒几下。

旋风炒饭的做法窍门

1、剩米饭1碗、洋葱1块、黄瓜半根、香菇2朵、豌豆1小把、胡萝卜1块、肠 1块、蚝油半勺、盐1/3勺、生抽半勺、玉米油适量；

2、番茄酱配料： 番茄2个红色熟透的、新疆番茄酱2勺、糖1/3勺、盐1/4勺、洋葱1小块、黄油10克、鸡蛋3个小的、玉米油1勺；

3、准备这些配料：番茄切十字用开水烫一下去皮，胡萝卜、香菇、豌豆全部热水焯一遍。全部切成小丁丁；

4、先炒饭：热锅凉油（比平时炒菜少一点油），放洋葱丁和葱花爆香。

5、再放胡萝卜丁和香菇丁炒1分钟。再放豌豆、黄瓜和肠，加点生抽，蚝油，盐，翻炒1分钟。

6 最后放米饭（昨天剩的米饭有点湿，最好是干一点的好）。

7、用大铁勺按压式翻炒，这样更容易散开拌匀。

8、炒好后，盛一小碗压一下，倒扣到大盘里。

9、刷锅，热锅放黄油融化。

10、放洋葱爆香。

11、再放番茄小丁，中小火小心翻炒。

12、炒3.4分钟，汤汁很多，再加2勺番茄酱，糖1/3勺，盐1/4勺，拌匀。

13、炒1分钟，汤汁变浓稠。

14、关火，盛出来。

15、3个鸡蛋打散。

16、热锅凉油，油热后，倒入蛋液，底部会冒大泡，赶紧用筷子往中间夹，慢慢转动锅，这个要手急眼快，不小心就破了，或是底就硬了。

17、蛋炒到7.8分熟时，赶紧盖到米饭上，四周浇上番茄酱，装饰豌豆粒。