甲鱼怎么挑选

1、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。

2、甲鱼尾部超出背壳的为雄性，反之为雌性，雄性比雌性的好。一般750克左右的雄性清水甲鱼为上乘。被蚊子叮咬过的甲鱼质量最不好。

3、买甲鱼必须买活的，千万不能图便宜买死甲鱼，甲鱼死后体内会分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

4、买甲鱼时，关键看它腹部和背部是否光洁、无斑。有疤痕的甲鱼，说明它生过病，有血点的，说明它还带着病，肚皮有血丝的，说明它抓起来有段时间了，或者有其他问题。

秀珍菇怎么挑选

1、新鲜度：首先是看它的新鲜程度，因为一般我们吃的秀珍菇都是要新鲜的才比较好吃的，这种菇，很多人喜欢吃。

2、菇柄：其次是看菇柄的长度，不宜过长，也不宜过短，要是过长了，就代表着这秀珍菇比较老，所以要适中。

3、特征：最后是秀珍菇的选料特征，不要用明显的硫磺气味，这种特色的菇类相对来说也是一种非常别样也非常之独特的。

玉髓怎么挑选

1、看成色，不建议挑选蓝玉髓与紫玉髓，因为这两种市场上基本上都是染色的，建议挑选白冰，或者黄红的玉髓，这种天然的往往比较多。红玉髓的红其实是橙色，所以太红或者深红的就是假的。

2、看单颗成色，假玉髓单颗成色非常均匀，几乎没有颜色的深浅，杂质极少。

3、通过热处理对含铁因子的玉髓改善颜色。虽然没有化学添加，但毕竟不属于天然颜色的产品。热处理过的产品，因内部结构受到改变，所以所呈现出的颜色大都比较鲜艳亮丽，但相对于天然制品而言底子不够通透。相反的，天然制品却颜色较为暗淡。