京味家常肉饼怎么做

1、姜粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙、盐2茶匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙。肉馅中加入盐、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒顺一个方向拌匀；

2、慢慢加入清水，边加边用筷子顺着一个方向搅拌。也可以用花椒水代替。如果觉得水打馅不好操作的也可以省略加水这步；

3、搅拌粘稠上劲后即可，不必太稀了；

4、京葱切成葱花备用；

5、面中加入清水，边加边用筷子搅拌至图中屑状；

6、揉成面团后倒扣面盆静置15分钟左右的样子，可以让面更加劲道；

7、第一种烙法：饧发好的面团取出，分成两块等大的面团；

8、取一块面团擀开，多撒一些薄面在案板上有助于防粘。案板如果够宽的可以擀成圆形；

9、在面皮上铺满肉馅，只留一角不铺肉馅；

10、用刀在不铺肉馅的一边以圆点为中心切开；

11、在肉馅上面撒上切好的葱花；

12、切开的一边开始向上折叠；

13、依次向上折，边缘按劲粘牢，如果不好粘，可以涂抹一点水帮助粘牢；

14、锅中放少许油，中小火慢慢烙。烙至一面金黄后翻面烙另外一面。出炉后直接切成三角状即可装盘食用；

15、第二种烙法：取另外一团面擀开成椭圆形，全部铺满肉馅；

16、按照长边从上往下卷成卷；

17、再把卷好的长卷从一侧盘起来；

18、用擀面杖擀成圆形后方可烙饼。

泡泡姜怎么做

1、烧一锅开水，放入干花椒泡制至水凉，泡菜坛洗净沥干水份备用。（不有沾一点儿油）

2、水凉后加入盐和白糖，盐需要多放点儿，糖和盐的比例为1：3,小米椒和鲜姜洗净沥干水份。

3、将小米椒和鲜姜一层层的放入坛子中压实,慢慢倒入凉透的花椒水。

4、最后在坛口加入些盐。（如果要姜酸的快点儿可以省略这一步）

5、用保鲜膜封住坛口，往坛口边缘加入些许清水。

6、盖上坛盖。

7、放入阴凉的地方储存即可，两星期后可以开始食用。

金针菇面片汤怎么做

1、材料：面粉150g、金针菇50g、胡萝卜50g、白菜80g、虾油2ml、生抽5ml、米醋2ml、盐2g、黄酒2ml、清水、食用油适量。

2、面粉加清水揉成软硬适度的面团，醒15分钟后，擀成大片。

3、面片折叠之后切成宽条，揪成指甲盖大小的面片。

4、胡萝卜丁炒软之后，放入白菜杆丁、黄酒一同翻炒。

5、加入清水煮开，放入面片和白菜叶。

6、最后放入金针菇，再煮2分钟，加盐调味即可。

炸蘑菇怎么做

1、食材用料：

鸡蛋1个、面粉30克、蘑菇300克、花生油20克、盐10克、面粉30克、五香粉少量、脆炸粉30克。

2、做法：

（1）首先加入适量的脆炸粉和适量的面粉。

（2）把鸡蛋打入面粉中，加盐，加五香粉，加花椒粉。

（3）加水搅拌均匀，使面粉成糊状，加入蘑菇。

（4）锅中放油加热，加入蘑菇煎炸至金黄后，关火。

（5）最后，把蘑菇捞出沥干，装盘即可。

羊排怎么做腊肉

1、主料：羊排500克，辅料：冰糖，12颗；干辣椒，3个；枣（鲜），5个。

2、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。

3、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。

4、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。

5、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫。

6、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。