蛋糕放黄油起什么作用

1、黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙成品的味道更醇厚，黄油入口即化口感更好。

2、黄油可以使烘焙成品柔软，促进饼干的成型和花纹的保持。黄油有很好的乳化性，可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强，让烘焙成品更为蓬松、柔软、绵密。黄油在１３－１８摄氏度时有很强的可塑性和面团的延展性，可以通过折叠擀开整形等步骤，使烘焙成品变得层次多且分明，形成开酥类面包特有的蜂窝状组织结构和酥脆的口感。

3、黄油可以延长保质期。黄油能防止水份的蒸发，乳化存在于面包中的自由水，从而达到锁住水份，延缓淀粉老化和面包硬化的过程。

4、黄油有弱化面粉结构的作用，可以使得蛋糕膨发得更加完美。

鸡蛋糕放冰箱一夜还能吃吗

1、放在冰箱过了一夜的蛋糕能吃。

2、面包糕点等根据季节有不同的保质期，冬季7天，春秋季3—5天，夏季1—2天。但是如果面包保存不当，通常隔天就有可能滋生霉菌。这时，即使没到期也得坚决扔掉。

3、整块蛋糕若密封在食品袋中，室温下能保存一周。已经切开的蛋糕的储存时间相对较短，是三到四天。如果蛋糕吃不完，把它转移到保鲜盒中，放在冰箱中。如果是当天烤制的蛋糕，还可以冷藏48小时左右。千万不要因为怕浪费而食用。

蛋糕放一晚上第二天还能吃吗

蛋糕放一晚上到第二天是否能吃，需要根据情况进行判断，要是在常温下放置的话，很容易滋生细菌出现腐败变质的情况，是不建议吃的，但是要是将蛋糕用盒子装着，放到冰箱冷藏室进行保存，就能延缓蛋糕变质时间，到第二天通常还是能吃的。

蛋糕放置一晚第二天能不能继续吃

蛋糕是我们生活中比较常见的一种甜点，不管是生日蛋糕，还是普通的小蛋糕等味道都非常不错，受到人们欢迎，但是有时候蛋糕太大了，一下子吃不完，为了避免浪费，有些人就会想着将它放一晚上之后隔天食用。

蛋糕放一晚上是否能吃，需要根据情况进行分析，要是在常温下保存的话，蛋糕里面的奶油比较多容易滋生从而出现发酸变质的情况，这个时候就不宜再继续吃了，否则很有可能痴线腹泻、腹痛等症状，对身体不利。

但是要是将吃剩的蛋糕用盒子装着，并放到冰箱冷藏室里面进行保存的话，就能延缓蛋糕的变质时间，一般到第二天还是能继续吃的，只不过口感要比新鲜的差上一些而已。