花蛤的做法

1、蛤买的时候沙子都吐出来了，回来用水略微泡一会

2、冲洗干净，姜、大蒜切片，红辣椒和青辣椒切条

3、锅里放少许油，烧热后放入蒜、姜爆

4、加入红辣椒、青辣椒翻炒均匀。

5、再把蛤倒入翻炒炒至蛤略微开口

6、加入酱油，喜欢重口味的可以加少许的盐，自己调整

7、加水淀粉勾芡，这样蛤的汤汁可以吸收了，炒好的辣椒蛤

8、小贴士：加水淀粉勾芡，这样蛤的汤汁可以吸收了，不喜欢可以不加。

四川爆炒花蛤的做法

1、用水冲洗花蛤，然后盐水泡一会，让其充分吐出沙粒和脏物。

（吐沙子最快的技巧：是用两个不锈钢的小盆盖好，然后上下摇晃盆，会发出哐哐的声音，不过效果非常好。)

2、锅放油加热后放入葱姜花椒粒爆香后，把花蛤倒入锅中爆炒。

3、花蛤爆炒开壳后，放入咸盐，料酒，味素，淀粉加水搅拌均匀收汁。

4、出锅啦，盛盘喽。

炒花蛤的做法

1、炒花蛤的做法 ：买来的花蛤放在清水里，滴上两大滴香油或是加入少许的盐吐上至少整整一天，这样处理以防炒后碜牙。然后清洗干净，沥净水分备用。切好葱白，切蒜末，切生姜末。

2、加葱姜蒜热油，倒入花蛤翻炒，烹入料酒，加入盐。加入生抽老抽，白糖，翻炒，完全炒开口即可完成。

香辣花蛤的做法

1、把花蛤放入淡盐水中吐沙，一个小时左右。

2、把辅料处理好。

3、油温上来后，放入红辣椒，生姜，八角和桂皮。

4、将洗干净的花蛤倒入翻炒，放入适量的黄酒。

5、炒的过程中，会出水，不用再放水，放入青椒继续翻炒。

6、这一步是放入大蒜，然后加入食用盐，和鸡精。

7、快起锅的时候放入葱。

8、起锅盛出，香辣花蛤便大功告成了！