四川清汤火锅怎么自己做

1、准备配料：鸡粉、鸡精、盐、葱段、蒜、生姜、根据个人口味买蘸料。

2、个人喜欢的菜，推荐吃的：牛肉、羊肉、土豆、红薯、宽粉、菜花、蘑菇、生菜、油麦菜、小油菜、金针菇、鱼丸、虾等。

3、将所有菜都洗干净，放入盘中。

4、根据人口数，倒入一定量的水。

5、待水开后，放入2-3勺鸡粉，半勺鸡精，葱段、蒜4-6颗，姜片6-7片。

6、煮沸后，加入自己爱吃的菜~ 选择自己喜欢的蘸料。

四川清汤羊肉火锅的做法

锅底：

1、将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净；

2、葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5至6倍干净凉水；

3、大火加热，待水沸腾时转成小火慢炖约两小时，加入适量食盐调味即可。切勿加其调味料会影响羊汤鲜美口感。

羊汤配料：

羊肉片、粉条、白萝卜、豆腐等。喝汤时撒入葱花末、香菜末等增香。

四川清汤火锅做法和配方

1、虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。

2、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘，辣椒油1小碗。

3、火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，客人自己用筷子涮食。

4、各种调料供蘸食即成。