土豆切开了可以放多久

土豆切开了放在室温下30~60分钟是没有问题的，放冰箱的话可以放1~2天。切开的土豆如果泡在水里，如超过12小时，就可能已经腐败发酸变质，土豆是一种含淀粉高的食材，泡在水中可能会被其它的细菌所污染，引起发酵发酸变质，所以在吃土豆的时候，既然已经切开了，就应该在30到60分钟内做好菜，以防止土豆发酸变质，而且要应该注意发芽的土豆最好不要吃，因为有可能会引起食物中毒。

土豆切好了泡了一晚上还能吃吗

土豆切好了泡了一晚上会发生氧化变黑，营养成分有所降低，尚可食用，但应尽快食用。

1、土豆切开变黑不是因为淀粉氧化，而是土豆中的酚类氧化的结果。当土豆削皮后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变；

2、这种褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。如果土豆削皮后放置时间较长，植物细胞在空气中氧化分解作用加剧，则土豆外层的营养物质分解较多，果胶物质在酶的作

土豆切了变黑了能吃吗

土豆切了变黑了是与空气发生氧化反应的结果，此时没有变质，是可以吃的。

土豆属茄科一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米，又名山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋等。