冻豆腐和鲜豆腐的营养区别
1、冻豆腐更能留住营养物质鲜豆腐含有丰富的水分,其中的水溶性营养素,比如矿物质、维生素等很容易随着汁液的渗出而有所流失,反而不如冻豆腐好保存营养。
2、冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在,能及时锁住鲜豆腐中的汁液,保留住其中的水溶性营养素。有些人认为冻豆腐的营养素会随着冷冻一起丢失的,其实只要在豆腐没有化冻之前下锅和新鲜的蔬菜一起搭配炖菜,就可以防止营养素的流失了
3、鲜豆腐含有大量的类黄酮、卵磷脂,这些成分都不会因冷冻而减少。预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的首选食品。目前检测结果显示,相同重量的冻豆腐比鲜豆腐水分减少。
大白菜炖冻豆腐的做法
1、大白菜炖冻豆腐的做法:
主料:冻豆腐250克,白菜300克;
调料:花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克;
(1)将冻豆腐放入凉水中化开,挤去水分,切成3厘米长,2厘米宽,1厘米厚的块备用;
(2)白菜心洗净,切成4厘米长,1厘米宽的条,然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出,控净水分;
(3)锅架上火,放油烧至七八成热,下入葱末、姜末炝锅,爆出香味后,随即倒入鲜汤,放入白菜心、冻豆腐,用旺火烧开,改用小火慢慢炖10-15分钟,待白菜心软烂,加入盐、味精调好口味,淋入香油,即可盛入汤碗上桌食用。
2、大白菜营养价值和功效与作用:
大白菜的营养成分很丰富,富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为,白菜性味甘平,有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效,经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。
冻豆腐能炒着吃吗
冻豆腐可以炒着吃。
炒冻豆腐的做法:
主料:瘦肉、冻豆腐。
辅料:青红辣子、生姜、生抽、食油、盐、蒜、生粉葱。
做法:
1、瘦肉切粗丝。
2、葱切段。
3、用生粉,生抽把肉拌匀。
4、锅里放油先炒肉。
5、随后放姜、蒜爆炒。
6、放青椒、冻豆腐,边炒边放生抽、盐,起锅前放葱段,即可。
五花肉焖冻豆腐怎么做
1、材料:冻豆腐1块,五花肉300克,笋120克,葱2根,姜1小块,辣椒1个,蒜头6粒调料酱油3大匙,米酒1大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,高汤1杯
2、冻豆腐,五花肉切块;辣椒切段;笋切小块;葱切寸段备用;蒜头拍碎,姜切末。
3、锅中下油烧热,先入辣椒、葱、蒜、姜爆香,续入五花肉炒至焦黄。
4、后加入调味料(除高汤外)与豆腐块再稍加拌炒后,加入高汤,以小火煮40分钟至汤汁收干即可。
怎么制作冻豆腐
材料:豆腐、盐。
做法:1、新鲜豆腐,用水冲洗干净,用盐水泡半小时;2、在水中捞起,用保鲜盒一类的东东把豆腐冰在冷藏室;3、隔一两天后,豆腐完全结冰,取出放在水中浸泡至完全解冻,豆腐里完全没有硬块;4、把豆腐放在案板上,用整个手掌,使阴柔力把水分挤压出,切忌粗鲁,尽量挤压至无水分,只剩豆腐的纤维;5、把豆腐干又重新吸进新鲜的水份,放回保鲜盒,又放至冷藏室。隔一两天再拿出来,挤压水分;6、豆腐干切块,注意一刀切,沥干水待用。