小龙虾怎么做

1、小龙虾去掉头部的壳，戴手套防止被夹，一只手抓住小龙虾的背部，另一只手拿一个尖锐的工具把壳弄下来，注意不要夹到手。

2、去掉小龙虾头部的腮，刷洗干净腹部和脚部，掐住尾部的壳带出肠线。

3、然后在流水里冲洗干净杂质。

4、把生姜切成丝，大蒜切片，小米椒大葱切段。

5、热锅凉油，放入生姜大蒜小米椒爆香，再放入洋葱小火翻炒出香味。

6、倒入郫县豆瓣酱炒出红油，接着放入小龙虾和冰糖一起炒。

7、炒至微微变色后，放入大葱，白胡椒粉，生抽，花椒粉炒匀。

8、炒四五分钟出香味后，倒入啤酒，要能盖过小龙虾。

9、大火烧开后转小火煮，不用盖锅盖，煮十几二十分钟，一定要煮熟。

10、小芹菜切成小段备用。

11、等汤汁收到一半的时候，加入小芹菜炒匀。

12、关火，先尝味道，放入适量的盐调味，连着汤汁一起装盘。

蒜蓉小龙虾怎么做不苦

1、大蒜切碎，不要切的太碎，颗粒略大一些。小米椒切圈。

2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，清水再洗一遍。

3、锅里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少，火不要太猛，不然大蒜很容易炒糊，也会发苦！

4、倒入处理好的小龙虾（把准备工作全部做好，再处理龙虾，保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应，不是死透不动的。）翻炒至变色

5、倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种，不要用黑啤或者味道特别重的，不然做出来的龙虾不好吃，发苦。）

6、再放入生抽，葱结，香叶和八角，放盐调味。

7、盖上盖子，烧开后转中火煮约15～20分钟。将龙虾盛出摆好。将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。最后撒上香菜，完成！可以开始吃啦！

小龙虾旺季是什么时候

小龙虾旺季是每年8至10月，12至次年3月属淡季。龙虾交配季节一般在4月下旬-7月，群体交配的高峰期在5月。小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞。