水兔子肉怎么做

1、把兔子肉清洗干净，宰成丁。

2、在兔肉丁里加入清水，用手抓捏一下，捏出血水，然后冲洗干净沥干水分。

3、用一点老姜、大葱、大蒜剁碎；青红椒洗净切成小节；窝笋去皮洗净切成小条；仔姜洗净切成丝。

4、沥干水的兔肉丁里，加入盐、料酒、胡椒粉，拌匀，再打入一个鸡蛋的蛋清搅拌均匀，要让每一块兔丁都能裹上蛋液，然后再加入一点湿淀粉，拌匀，最后再加入少许熟的植物油。

5、锅里加入稍多一点的油，油烧至五成热，下入兔丁滑散，把兔肉的水分炒干就起锅备用。

6、把锅洗净烧干，加入少许菜籽油，油熟后加入一点猪油，然后加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，下入老姜、大葱、大蒜剁碎的末，还有八角、桂皮、香叶、山奈、青花椒，翻炒至出香味，再下入一半的青红椒小节和仔姜丝，翻炒几下，加入水。

7、锅中水开后，加入盐、酱油、白糖、料酒、味精调味，调好后小火熬煮几分钟，把各种佐料的味道都煮出来。

8、汤熬好后倒入炒过的兔肉丁，煮两分钟，让其入味，再加入窝笋条和剩余的仔姜丝，煮两分钟左右，至窝笋条断生即可盛出。

9、锅里再加一点菜籽油，油熟下入剩下的一半青红椒和一些蒜末，还有一些青花椒，然后趁热淋到已经出锅的兔肉上。撒上一点葱花或香菜碎，菜成。

泡椒兔子肉的做法四川

1、首先把准备好的半只兔子，剁成小块，再洗干净，再把酸萝卜切成片状，酸生姜切片，泡椒切段，香菜切段备用。

2、把莴笋头也切成片，用清水泡上，最后把兔肉的水分沥干，给里面加入适量的盐，姜片，花椒，泡小尖椒，淀粉，蛋清，清水，搅拌均匀腌制半小时。

3、锅里放油，油热加入腌制好的兔肉，翻炒3分钟左右，再把兔肉捞出来，继续使用锅里的油。

4、给锅里加入适量的豆瓣酱，翻炒，再倒入酸萝卜，酸生姜，泡椒，泡小尖椒，翻炒，炒出香味即可。

5、炒香后，再把炒好的兔肉倒入锅里，炒均匀，时间不要太长，再给锅里加入适量的清水，用大火烧开，再加入莴笋片，翻匀，煮两分钟。

6、煮好后，就可以出锅了，出锅前我们再给锅里加入少许白糖和醋，撒点香菜装盘即可。

怎样做兔子肉才能把肉的腥味去了

方法一：

1、在做肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，就没腥味了。

2、加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒。

3、腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，可以在肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。烹饪时加些蒜或者白胡椒粉。

方法二：

1、找一口大锅，装满冷水。将生的肉略冲洗后放入，置于炉上。

2、半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。

3、将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下肉，这样的肉才算去腥。葱姜酒在料理中应该是用少量来增香用的;大量的用来压味。

4、用小火炒出水，倒掉臭水，怕臭的可以放在筛子中用热水快速汆一下表面残留再料理，也能去腥。

兔子肉怎么做好吃

用料：兔肉200克、尖椒60克、料酒4克、盐2克、冰糖2克、胡椒粉1克、油6克、姜3克、葱3克、干辣椒1克、蒜3克、鸡精1克、白酒8克。

1、将兔肉切块，放入料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。

2、锅里倒入油，放入冰糖，加热至融化变成枣红色。放入兔肉翻炒。

3、加入葱、姜、蒜、干辣椒，倒入白酒炒香。

4、加水没过肉，放入适量的盐，盖上锅盖焖煮40分钟。

5、大火收汁后，加入尖椒，放一点鸡精，翻炒均匀出锅。