鲜笋怎么保存

1、对于未剥壳的竹笋，如果数量不多，十天半月即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可。这种方法保存时间不能超过一个月，时间过长会变质，如果口部密封不漏气可以保存30天左右，如果口部不能严密封紧，则可能只能保存半个月左右。

2、如果竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳，那可以用埋藏法。找来大桶、缸等大容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子（湿润的秕谷、谷壳、锯末等也可以），然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，叠放完毕后，再在竹笋上覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，再给容器盖上盖子（如果盖子密封性不好可以加盖塑料膜或是雨布），把容器放在阴凉通风处。这种方法可以把竹笋储存2个月左右。

笋怎么保鲜

1、笋可以蒸制保鲜、冷藏保存、冷冻保存、腌制保存。蒸制保存最多可存放2-3天；冷藏前切勿清洗笋壳，直接放在保鲜袋中冷藏可保存两周。

2、冷冻保存需要先将笋切片煮熟沥干，可以保存一个月；腌渍的笋主要是隔绝空气，保存时间最长。

酸笋怎么腌制

1、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。

2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾 。

3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。

6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。

素炒窝笋怎么炒好吃

主料：莴笋1根、大蒜头3瓣、干辣椒2个。辅料：盐1小勺。

先扒掉莴笋上面的叶子。

削去外皮，切成薄片。

大蒜和干辣椒切碎。

炒锅加热放适量油。

倒入莴笋，翻炒均匀，加入适量盐，继续翻炒。

如果感觉锅里很干，可以加一点点开水，煮一分钟，最后装盘上桌。

成品。

烹饪技巧：1、莴笋削皮时一定要削掉那些一条条白色的筋，不然吃起来很硬，影响口感。

2、莴笋很容易熟，炒几分钟就好了，不用炒很久。

3、不喜欢吃辣的只放蒜就好了。

新鲜的笋怎么保存

1、少量的新鲜竹笋密封储藏即可，放进密封的容器中放在避光阴凉处即可；

2、大量的新鲜竹笋可以使用埋藏法，这种方法可以放置两个月左右。

3、上面说的埋藏法，在这里详细说一下，这里需要较大的容器，先在容器底部铺一层厚10厘米以上的湿润沙子，也可以用秕谷、谷壳、锯末，然后把竹笋尖梢朝上竖放在容器里，再覆盖一层没过笋尖10厘米厚以上的湿润沙子，最后密封起来放在阴凉处即可。