怎样煮羊排好吃

清炖羊排材料：羊排，葱，姜，老抽，料酒，海鲜酱，小辣椒，大料，香叶，桂皮，盐等。

步骤：

1、羊排切块，放入冷水锅里焯水，随着水温的升高，等到羊排发白；

2、捞出羊排放到高压锅里，锅里倒入没入羊排的水量；

3、再把调料、拍扁的姜块儿、葱段放入锅中，再倒入两大勺海鲜酱，料酒、老抽和适量的盐调味；

4、然后将高压锅的盖子盖上，开大火，上汽后关小火；

5、十五分钟后，清炖羊排便制作完成。

怎样煮鸡蛋不破壳

泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。

怎样煮鸭肫不缩水而有美味

煮鸭肫做法如下：

一、所需原料：鸭肫、青瓜、豆牙、娃娃菜、花椒、辣椒、葱。

二、详细步骤：

1、鸭肫切片，姜，盐，料酒，胡椒粉，腌制。

2、把需要的素菜切条状备用。

3、需要花椒，辣椒酱，葱花，黄豆酱。

4、锅入油，把准备好的花椒，辣椒姜片，黄豆酱，入锅炒几下后入素菜。

5、加水烧开，边烧边用漏勺把浮上来的花椒除去。

6、水开之后可以入鸭肫了。

7、出锅，撒葱花，胡椒粉。

8、浇上热油即可食用。