怎样煮鸡爪看着蓬松

让鸡爪蓬松的做法：

主料：鸡爪500g。

辅料：油适量，盐适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量。

步骤：

1、将鸡爪去脚趾甲，洗净；

2、将香叶，八角，桂皮和花椒准备好；

3、鸡爪过水后洗净，从中间切两半；

4、将鸡爪放入高压锅，加清水，加入八角，桂皮，花椒，香叶；

5、往锅里加入料酒；

6、再往锅里加入生抽；

7、将高压锅盖上压熟；

8、压熟后的鸡爪放入平底锅，大火收汤汁。

怎样煮排骨才不会很老具体一些

煮排骨比较嫩的方法：

可以在炖排骨的时候加入啤酒来代替水，如果没有啤酒，可以加水然后在加入料酒或者是南酒。

炖排骨的做法：

主料：排骨500克

配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100克、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒。

调料：黄豆酱3大勺、白糖15g、盐少许。

做法：

玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段，姜切片，各种香料放入炖煮包中；锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；加入三大勺黄豆酱；再加入白糖；放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。

怎样煮鸡才能煮出清汤

1、处理干净：一个是要洗净，尤其是内脏要去除干净；一个是要在滚水里氽干净，也就是出尽血水，撇净杂质和浮沫；一个是氽过的鸡再次冲洗干净。

2、少放调料：仅放姜片和葱段，大火煮5分钟后捞出。

3、耐心炖制：要用文火慢慢地炖制，中间如有浮沫要及时撇除。不能盖锅盖，如水分消耗过多，可以加些开水。口味重的，装盆前可以放少许胡椒粉和味精即可。有油并不是问题，关键是不能乱放调料和处理掉杂质，清汤漂浮着油花儿更佳。盐要在装盆前半小时内再放，而且不要太多，鸡汤咸了不好喝。